103min 4 ppl
Teurgoule Normande
13 minutos
4 pessoas
Fácil≤30 min e ≤6 etapas
13 min · 5 etapas
Fácil: ≤30 min e ≤6 etapas
410 kcalpor pessoa
Proteínas 12g
Carboidratos 72g
Gorduras 9g
Sobre este prato
Este arroz-doce normando desenvolve sua característica crosta âmbar através de horas de cozimento lento, baixo e ininterrupto — o leite integral da região e uma mão generosa de canela são inegociáveis.
Alergias
Laticínios
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Laticínios e ovos
- Leite integralem temperatura ambiente1,5 litros
Produtos secos
- Arroz para Pudimarroz redondo de grão curto, não enxaguado120 g
- açúcar refinado150 g
Especiarias e temperos
- Canela em Pó2 col. chá
- sal marinho fino0,25 col. chá
- noz-moscada ralada na hora1 pitada
Utensílios
- Travessa de Barro Funda
Método
1
Meça o arroz, o açúcar, a canela, o sal e a noz-moscada em uma travessa grande e funda de barro ou cerâmica grossa (cerca de 28-30 cm de diâmetro, pelo menos 6 cm de profundidade). Mexa brevemente para combinar.
Aprox. 5 minutos
2
Despeje o leite integral sobre os ingredientes secos e mexa bem até o açúcar dissolver e tudo estar distribuído uniformemente.
Aprox. 3 minutos
3
Coloque a travessa, destampada, em um forno frio e ajuste a temperatura para 150°C — esse início suave evita que o leite queime de forma desigual. Asse sem mexer por cerca de 1 hora, até que uma pele pálida comece a se formar na superfície e as bordas mostrem os primeiros sinais de cor.
Aprox. 2 minutos
4
Reduza a temperatura do forno para 130°C e continue assando sem mexer por mais 3 horas, sem mexer ou quebrar a pele, até o topo ficar âmbar escuro e o pudim por baixo estar espesso, cremoso, e mal tremer no centro ao balançar suavemente a travessa.
Aprox. 1 minuto
5
Retire do forno e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de servir — o pudim continuará a firmar enquanto esfria. Sirva morno ou em temperatura ambiente diretamente da travessa.
Aprox. 2 minutos
