Teurgoule Vegana com Leite de Arroz

Aqueça o forno a 150°C. Unte uma caçarola funda de barro ou cerâmica de 1,5 litro com o óleo de coco.

Combine o leite de arroz, o creme de coco, o açúcar, a canela, a noz-moscada, o sal e o extrato de baunilha em uma jarra e mexa até o açúcar dissolver completamente.

Espalhe o arroz não enxaguado uniformemente na base da travessa preparada — não mexa depois de colocado na travessa.

Despeje suavemente a mistura de leite temperado sobre o arroz, perturbando-o o mínimo possível, depois transfira destampado para o centro do forno. Asse sem mexer por cerca de 90 minutos, até formar uma pele dourada pálida em toda a superfície.

Continue assando sem mexer por mais 90 minutos até a pele escurecer para um âmbar-marrom rico e o pudim por baixo firmar a uma consistência espessa e trêmula — não perfure nem mexa a pele em nenhum momento.

Retire do forno e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 20 minutos antes de servir; o pudim continuará a firmar enquanto esfria. Sirva diretamente da travessa, cavando através da crosta.