33min 4 ppl
Tiras de Frango Fritas
45 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
45 min · 6 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
420 kcalpor pessoa
Proteínas 34g
Carboidratos 26g
Gorduras 19g
Sobre este prato
Tiras de peito de frango marinadas em buttermilk, envolvidas numa crosta temperada e fritas até ficarem bem douradas e crocantes - uma versão caseira muito superior ao take-away.
Alergias
Laticínios, Glúten
Dietas
Carne
Ingredientes
Carne e aves
- Filés de Frangocortados em tiras500 g
Laticínios e ovos
- buttermilk300 ml
Produtos secos
- Farinha de Trigo200 g
Especiarias e temperos
- alho em pó1 colher de chá
- páprica defumada1 colher de chá
- Pimenta caiena0,5 colher de chá
- sal kosher1 colher de chá
Óleos e condimentos
- Molho de pimenta1 colher de sopa
- óleo vegetalpara fritar1000 ml
Utensílios
- Tigela
- Panela grande
- Termómetro de carne
- Pinça de cozinha
Método
1
Marinar as tiras de frango no buttermilk e no molho de pimenta, tapadas, durante 30 minutos.
Aprox. 4 minutos
2
Bater com o batedor de arame a farinha, o alho em pó, a páprica defumada, a pimenta caiena e o sal num prato raso.
Aprox. 4 minutos
3
Aquecer o óleo vegetal numa panela grande a 175 °C, verificando com um termómetro de carne.
Aprox. 8 minutos
4
Retirar as tiras de frango do buttermilk, deixando escorrer o excesso, depois passá-las na farinha temperada até ficarem bem cobertas.
Aprox. 8 minutos
5
Fritar em fornadas durante 6 minutos, virando a meio, até ficarem bem douradas.
Aprox. 18 minutos
6
Verificar com um termómetro de carne que a tira mais grossa atinge pelo menos 74 °C, depois escorrer sobre papel absorvente antes de servir.
Aprox. 3 minutos
