Curry Puff

Incorpore o óleo vegetal e o sal na farinha, depois adicione água fria aos poucos e amasse até obter uma massa lisa e firme.

Tape a massa e deixe-a repousar 20 minutos à temperatura ambiente para relaxar o glúten antes de a esticar.

Entretanto, aqueça um pouco de óleo numa panela e frite a cebola e o alho até amolecerem.

Junte o frango em cubos e o caril em pó, mexendo durante dois minutos até o frango ficar coberto e aromático.

Junte as batatas em cubos e o leite de coco, tape e deixe cozinhar em lume brando 12 minutos, mexendo de vez em quando, até as batatas ficarem macias e o frango atingir 74°C no termómetro de carne.

Destape e cozinhe mais três minutos para secar o recheio, depois junte o ovo cozido em quartos e deixe arrefecer.

Divida a massa repousada em 16 pedaços, estenda cada um num disco fino, e coloque uma colher de sopa de recheio de caril no centro.

Dobre cada disco ao meio sobre o recheio e belisque a borda curva num trançado apertado para selar.

Aqueça o óleo de fritar num wok a 170°C.

Frite os pastéis em lotes durante cinco a seis minutos, virando de vez em quando, até ficarem bem dourados e crocantes, depois escorra em papel absorvente.