15min 4 ppl
Arroz na Panela de Barro com Cogumelos
49 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
49 min · 8 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
436 kcalpor pessoa
Proteínas 20g
Carboidratos 62g
Gorduras 12g
Sobre este prato
Tofu firme, seitan glaceado com cinco-especiarias e cogumelos shiitake cozinhados diretamente no arroz numa panela de barro até a base formar uma crosta estaladiça e saborosa.
Alergias
Glúten, Soja, Gergelim
Dietas
Vegano
Ingredientes
Produtos frescos
- Gengibrecortado em juliana15 g
- Dentes de Alhopicado3 dentes
- Cebolinhafatiado, para servir2 talos
Proteínas vegetais
- Tofu Firmecortado em cubos300 g
- Seitancortado em fatias finas150 g
Conservas e potes
- Caldo de Legumes500 ml
Produtos secos
- Shiitake secodemolhado e cortado em fatias6 peças
- Arroz jasmimenxaguado350 g
- Açúcardividido1 col. chá
- Amido de Milho1 col. chá
Óleos e condimentos
- Molho shoyu escuro2 col. sopa
- Molho de soja levedividido2 col. sopa
- Molho de ostra vegetariano1 col. sopa
- Óleo de Gergelim1 col. chá
Utensílios
- Panela de barro
- Tigela
Método
1
Demolhe o shiitake seco em água quente durante 20 minutos até amolecer, depois escorra e corte em fatias.
Aprox. 2 minutos
2
Misture os cubos de tofu com o amido de milho, 1 colher de sopa de molho de soja claro e o óleo de gergelim numa tigela, e deixe marinar durante 10 minutos.
Aprox. 3 minutos
3
Misture o seitan fatiado com um pouco de molho de soja escuro e uma pitada de açúcar para cobrir, imitando um glacê doce.
Aprox. 3 minutos
4
Coloque o arroz enxaguado numa panela de barro com o caldo de legumes e leve a fervura suave em lume médio.
Aprox. 4 minutos
5
Tape e cozinhe durante 10 minutos até o líquido ficar quase todo absorvido e aparecerem pequenos buracos na superfície do arroz.
Aprox. 10 minutos
6
Espalhe o tofu marinado, o seitan glaceado, os cogumelos shiitake, o gengibre e o alho sobre o arroz, depois tape e cozinhe mais 15 minutos em lume brando.
Aprox. 16 minutos
7
Regue com o restante molho de soja escuro, o restante molho de soja claro, o molho de ostra vegetariano e o açúcar, tape e cozinhe mais 5 minutos até ficar bem quente por dentro.
Aprox. 6 minutos
8
Desligue o lume e deixe tapado durante 5 minutos para que a base forme uma crosta estaladiça, depois polvilhe com cebolinhas e sirva diretamente da panela.
Aprox. 5 minutos
