38min 4 ppl
Curry Verde Vegano com Tofu e Brotos de Bambu
54 minutos
4 pessoas
Médio31–60 min ou 7–12 etapas
54 min · 9 etapas
Médio: 31–60 min ou 7–12 etapas
470 kcalpor pessoa
Proteínas 17g
Carboidratos 49g
Gorduras 25g
Sobre este prato
Tofu dourado e brotos de bambu crocantes cozidos em fogo brando num curry verde vegano rico em coco, temperado com molho de soja e açúcar de palma, finalizado com manjericão e folhas de limão-kafir.
Alergias
Glúten, Soja
Dietas
Vegano
Antes de começar
Comprado pronto serve, ou faça você mesmo.
- Pasta de Curry Verde Tailandesa4 tbspcomece 36 minutos antesFaça você mesmo
Ingredientes
Produtos frescos
- Folhas de limão-kafirsem talo, rasgadas4 folhas
- Manjericão tailandêsfolhas colhidas15 g
- Berinjelas tailandesascortadas em quartos150 g
- Malaguetas olho-de-pássarofatiadas, para decorar2
Proteínas vegetais
- Tofu Firmeprensado e cortado em cubos de 2 cm400 g
Conservas e potes
- Pasta de curry verde tailandês vegana4 colher de sopa
- Creme de Cocopara refogar a pasta200 ml
- Leite de Cocouma lata de 400 ml400 ml
- Brotos de bambuescorridos e cortados em fatias150 g
Produtos secos
- Açúcar de palma15 g
- Arroz jasmimenxaguado, para servir300 g
Óleos e condimentos
- Molho de soja claro2 colher de sopa
Utensílios
- Wok
- Panela
- Tábua de corte
- Faca afiada
Método
1
Corte em fatias as pimentas olho-de-pássaro, rasgue as folhas de limão-kafir, colha as folhas do manjericão tailandês, corte em quartos as berinjelas tailandesas e escorra e corte em fatias os brotos de bambu.
Aprox. 8 minutos
2
Corte o tofu prensado em cubos de 2 cm.
Aprox. 5 minutos
3
Enxague o arroz jasmim, junte com água numa panela, leve à fervura, depois tape e cozinhe em fogo brando por 12 minutos até ficar macio.
Aprox. 12 minutos
4
Aqueça o creme de coco num wok em fogo médio-alto por 4 minutos até o óleo se separar e o creme engrossar.
Aprox. 4 minutos
5
Junte a pasta de curry verde tailandesa vegana ao creme de coco separado e refogue, mexendo sempre, por 5 minutos até ficar aromático e o óleo ficar avermelhado.
Aprox. 5 minutos
6
Junte o tofu e mexa para envolver na pasta, cozinhe por 5 minutos até ficar levemente dourado.
Aprox. 5 minutos
7
Junte o restante do leite de coco, o molho de soja claro e o açúcar de palma, depois adicione as berinjelas tailandesas e os brotos de bambu. Deixe ferver suavemente.
Aprox. 3 minutos
8
Cozinhe em fogo brando por 10 minutos até o tofu ficar bem quente e as berinjelas ficarem macias.
Aprox. 10 minutos
9
Misture as folhas de limão-kafir e o manjericão tailandês fora do fogo até murcharem, depois polvilhe com as pimentas olho-de-pássaro fatiadas e sirva com o arroz jasmim.
Aprox. 2 minutos
