35分钟 4 ppl
27 分钟
4 人
简单≤30分钟且≤6个步骤
27 分钟 · 6 步骤
简单:≤30分钟且≤6个步骤
360 kcal每人
蛋白质 24g
碳水化合物 14g
脂肪 24g
关于这道菜
鲭鱼鱼皮朝上，在浓甜的深色味噌酱汁中炖煮，直至鱼肉变嫩、酱汁收浓成挂芡。这道酱汁的浓烈足以与如此油润的鱼相抗衡，而这正是其精髓所在。
过敏信息
麸质, 大豆, 鱼类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 新鲜姜切片20 g
- 小葱切片1
鱼类和海鲜
- 鲭鱼片4
干货
- 细砂糖20 g
- 水200 ml
食用油和调味酱
- 深色味噌酱60 g
- 味醂60 ml
- 清酒40 ml
厨具
- 大煎锅
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
轻轻在每片鲭鱼皮上划出纹路。
约 4 分钟
2
在煎锅中混合深色味噌酱、味醂、清酒、细砂糖、姜和水，煮至微沸。
约 5 分钟
3
将鲭鱼片鱼皮朝上放入微沸的酱汁中。
约 3 分钟
4
用勺子将酱汁淋在鱼片上，炖煮8分钟，用肉类温度计检查中心是否达到63°C。
约 8 分钟
5
再淋一次酱汁，继续炖煮3分钟至酱汁略微收浓并裹住鱼身。
约 4 分钟
6
将鱼片装盘，淋上酱汁，撒上切好的小葱。
约 3 分钟
