35分钟 2 ppl
60 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
60 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
340 kcal每人
蛋白质 42g
碳水化合物 12g
脂肪 14g
关于这道菜
英式印度菜中最火辣刺烈的咖喱——鲜嫩的鸡肉裹在由多种干辣椒熬制而成的浓稠深色酱汁中。极度辛辣，但对于能吃辣的人来说，它的风味极其复杂且令人深感满足。
过敏信息
无
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大，切细丁0.5
- 大蒜切末2.5
- 新鲜姜磨细末12.5 克
- 新鲜香菜粗略切碎0.5 小把
肉类和禽类
- 鸡腿肉无骨、无皮，切成4厘米小块375 克
- 禽肉切细圈1.5
罐头和瓶装食品
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 番茄泥1 汤匙
干货
- 水75 毫升
香料和调味品
- 孜然籽0.5 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然粉0.5 茶匙
- 克什米尔辣椒粉1 茶匙
- 辣椒粉0.5 茶匙
- 干红辣椒去籽并粗略掰碎2
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油1.5 汤匙
- 白葡萄酒醋0.5 汤匙
厨具
- 带盖的大型重质平底锅
- 厨师刀
- 砧板
- 磨泥器
- 木勺
- 量勺
- 肉类温度计
做法
1
将鸡腿肉切成4厘米的块。洋葱切细丁，大蒜切碎末，生姜磨泥。朝天椒切片，干红辣椒去籽并掰碎。香菜粗略切碎。
约 15 分钟
2
在大型重质平底锅中以大火加热油。放入孜然粒并煸炒30秒直到香气释放。
约 1 分钟
3
加入洋葱并煮10分钟，期间经常搅拌，直到呈深金黄色。
约 10 分钟
4
加入大蒜、生姜、朝天椒和干红辣椒。不断搅拌烹煮2分钟。
约 2 分钟
5
加入番茄膏、香菜粉、孜然粉、克什米尔辣椒粉、高辣辣椒粉和姜黄粉。煮2分钟——混合物颜色会非常深。
约 2 分钟
6
加入切碎罐装番茄和水。烹煮5分钟直到汤汁收浓。
约 5 分钟
7
放入鸡肉，充分翻拌使鸡肉均匀裹上酱汁。盖上盖子，用中低火煮20分钟。
约 20 分钟
8
打开盖子。加入白醋。开盖继续煮8分钟，直到酱汁浓稠地粘附在鸡肉上。用肉类温度计测试，确保鸡肉内部温度达到74°C。
约 8 分钟
9
拌入葛拉姆马萨拉并加盐调味。
约 1 分钟
10
饰以新鲜香菜即可食用。
约 1 分钟
