斑点狗布丁

用软化黄油将900毫升布丁碗内壁彻底涂抹均匀，底部和四周都要涂到。剪一个圆形烘焙纸垫在碗底并压平。

将过筛的面粉、植物牛脂、细砂糖、醋栗、柠檬皮、混合香料和盐放入大搅拌盆中，搅拌均匀。

倒入冷牛奶，用木勺搅拌至形成柔软略带黏性的面团——面团应能保持形状但不可过硬。

将面团舀入准备好的布丁碗中，用刮刀将表面抹平。

裁剪一块双层烘焙纸，尺寸需比碗口多出5厘米，在中央折出一个褶皱以留出膨胀空间，然后盖在碗上。用厨用棉线在碗边下方系紧固定，再盖上一层同样折褶的锡纸并再次系紧。

在大而深的炖锅底部放一条折叠的茶巾或倒扣的耐热碟子，将布丁碗放在上面。倒入足量沸水，使水位达到碗身的一半高度。

将水重新煮至持续小滚，中火加热，盖上锅盖蒸90分钟，每30分钟检查一次，视需要加入沸水以保持水位。

在布丁蒸制的同时，将双重奶油和糖粉在冰镇过的盆中一起打发至呈现柔软蓬松的尖角状，然后冷藏备用。

戴上隔热手套将布丁碗取出锅外，剪掉棉线、锡纸和烘焙纸。用抹刀沿碗内壁边缘划一圈，将预热过的餐盘倒扣在碗上，用力翻转将布丁脱模取出。

切成四份丰盛的楔形块，配上轻轻打发的奶油立即上桌享用。