55分钟 2 ppl
60 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
60 分钟 · 11 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
350 kcal每人
蛋白质 8g
碳水化合物 42g
脂肪 18g
关于这道菜
嫩绿杰克果撕成柔软如肉丝般的质地，慢炖于浓郁丝滑的杏仁奶腰果奶油帕桑达酱中——完全植物基，却与原版一样香浓馥郁、层次丰富。
过敏信息
坚果
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个，切细丁0.5 个
- 大蒜切末2.5 瓣
- 新鲜姜磨成细蓉12.5 克
- 新鲜香菜上桌时使用适量
乳制品和蛋类
- 无糖杏仁奶100 毫升
罐头和瓶装食品
- 盐水浸嫩绿菠萝蜜沥干、冲洗并撕成丝1 x 400 克罐装
- 蔬菜高汤100 毫升
干货
- 生腰果用水浸泡1小时后沥干30 克
- 苏丹娜葡萄干1 汤匙
- 糖0.5 茶匙
- 烤腰果上桌时使用适量
香料和调味品
- 绿小豆蔻荚轻轻压碎2.5 个
- 丁香1 根
- 肉桂棒0.5 根
- 孜然粉0.5 茶匙
- 香菜粉0.5 茶匙
- 印度什香粉0.25 茶匙
- 白胡椒0.25 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 植物油1 汤匙
厨具
- 大号厚底锅
- 搅拌机
- 两把叉子
- 厨师刀
- 砧板
- 刨丝器
- 木勺
- 量勺
做法
1
沥干杰克果并冲洗干净，用两把叉子或双手将其撕成丝状，去除坚硬的果核部分。
约 5 分钟
2
将洋葱切成细丁，蒜瓣切末，姜磨成蓉。轻轻压碎豆蔻荚。
约 5 分钟
3
将泡好的腰果与杏仁奶一起搅打至完全顺滑，制成腰果奶油。放置备用。
约 3 分钟
4
在大号厚底锅中以中低火加热1汤匙植物油。加入洋葱丁、豆蔻荚、丁香和肉桂棒，翻炒至洋葱非常软烂、呈淡金色。
约 12 分钟
5
加入蒜末和姜蓉，持续搅拌翻炒至香气四溢。
约 2 分钟
6
加入孜然粉、香菜籽粉、印度综合香料、白胡椒粉和姜黄粉，翻炒至香料充分烘香、散发浓郁香气。
约 1 分钟
7
加入撕好的杰克果丝，翻拌均匀使其裹满香料，煮一会儿让其充分吸收香料风味。
约 3 分钟
8
倒入腰果奶油和蔬菜高汤，充分搅拌均匀，煮至微微沸腾。
约 2 分钟
9
盖上锅盖，转小火慢炖，不时搅拌，直至杰克果非常软烂、酱汁变得浓稠。
约 20 分钟
10
拌入葡萄干和糖，用盐调味。揭盖继续小火慢炖，使酱汁收汁完成。
约 5 分钟
11
取出所有整粒香料（豆蔻荚、丁香、肉桂棒）。装盘后撒上烤香的腰果和新鲜香菜作为装饰即可享用。
约 2 分钟
