20分钟 4 ppl
30 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
30 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
570 kcal每人
蛋白质 36g
碳水化合物 60g
脂肪 18g
关于这道菜
鲜嫩多汁的明虾搭配明亮爽口的柠檬奶油酱汁与意面细扁面，简单快手却不失优雅，满满阳光般的清新滋味，一口下去令人心情愉悦。
过敏信息
乳制品, 麸质, 亚硫酸盐, 鱼类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 青葱切细丁2
- 蒜瓣切碎3
- 柠檬皮碎2 颗柠檬
- 柠檬汁3 汤匙
- 新鲜平叶香芹切碎 装饰用
鱼类和海鲜
- 生大虎虾去壳去虾线200 克
乳制品和蛋类
- 无盐黄油30 克
- 浓奶油100 毫升
- 帕玛森奶酪细磨碎30 克
干货
- 意式扁面条160 克
香料和调味品
- 盐 适量
- 白胡椒 适量
食用油和调味酱
- 干白葡萄酒100 毫升
厨具
- 大汤锅
- 大煎锅
- 漏勺
- 刨丝器或柠檬刨皮器
- 夹子
- 即读温度计
- 厨师刀
- 砧板
做法
1
将青葱切成细丁，蒜末切碎，取2颗柠檬的皮屑并挤出3汤匙柠檬汁，将帕玛森芝士磨碎，欧芹切碎。确保虾仁已去壳去虾线。
约 10 分钟
2
将一大锅水煮沸，加入足量盐。下入扁意面煮至弹牙状态。捞出前先留出100毫升煮面水，再将面沥干。
约 10 分钟
3
在大煎锅中用中火将黄油融化。
约 2 分钟
4
加入青葱丁，翻炒4分钟至变软。
约 4 分钟
5
加入蒜末，翻炒1分钟至香气四溢。
约 1 分钟
6
倒入白葡萄酒，煮3分钟至大部分酒精蒸发。
约 3 分钟
7
加入淡奶油、柠檬皮屑和柠檬汁，小火煮3分钟至酱汁略微浓稠。
约 3 分钟
8
加入虾仁，翻煮3分钟，中途翻面一次，直至虾仁变粉红且刚好熟透。可用温度计确认中心温度达到63°C。
约 3 分钟
9
加入沥干的扁意面和帕玛森芝士。用小火拌炒1分钟，视需要加入预留的煮面水以调稀酱汁。
约 1 分钟
10
用盐和白胡椒调味，撒上新鲜欧芹碎，即刻享用。
约 1 分钟
