20分钟 2 ppl
25 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
25 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
540 kcal每人
蛋白质 36g
碳水化合物 60g
脂肪 18g
关于这道菜
经典培根蛋面丝滑的蛋液帕玛森芝士底味,搭配片片烟熏三文鱼、一抹柠檬汁和少许酸豆,优雅又美味,20分钟即可上桌。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋, 鱼类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 柠檬皮碎1 个柠檬
- 柠檬汁1 汤匙
- 新鲜莳萝 装饰用
鱼类和海鲜
- 烟熏三文鱼撕成小块150 克
乳制品和蛋类
- 蛋黄3 个
- 全蛋1 个
- 帕玛森干酪细细刨磨,另备一些用于最后撒面50 克
罐头和瓶装食品
- 刺山柑冲洗干净1 汤匙
干货
- 意大利面160 克
香料和调味品
- 现磨黑胡椒1 茶匙
- 盐 适量
食用油和调味酱
- 橄榄油1 汤匙
厨具
- 大锅
- 沥水篮
- 大搅拌碗
- 打蛋器
- 细孔刨丝器
- 厨房夹
- 量杯
做法
1
将烟熏三文鱼撕成一口大小的块状,细细刨磨帕玛森芝士,刮取柠檬皮屑并挤出1汤匙柠檬汁。冲洗酸豆,碾碎黑胡椒。
约 5 分钟
2
在碗中将蛋黄、全蛋、帕玛森芝士、柠檬皮屑、柠檬汁和黑胡椒搅打均匀,直至顺滑细腻。
约 3 分钟
3
大火将一大锅重盐水煮沸。
约 8 分钟
4
按包装说明煮意大利面至8-10分钟达到弹牙口感。保留200毫升煮面水,然后沥干。
约 10 分钟
5
将沥干的意面转移到一个温热的大碗中,加入橄榄油稍加搅拌使其均匀裹油。
约 1 分钟
6
倒入蛋液混合物,加入适量保留的煮面水,用力搅拌2分钟,直至酱汁变得丝滑并均匀裹住每根面条。若酱汁变稠,可逐渐加入更多煮面水。
约 2 分钟
7
将烟熏三文鱼和酸豆加入意面中,轻轻拌匀——余温足以温热三文鱼而不会将其煮熟。
约 1 分钟
8
立即盛入温热的碗中,撒上新鲜莳萝、额外的帕玛森芝士碎和现磨黑胡椒即可享用。
约 1 分钟
