180分钟 4 ppl
72 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
72 分钟 · 10 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
470 kcal每人
蛋白质 14g
碳水化合物 68g
脂肪 16g
关于这道菜
同样薄如纸的土耳其薄饼铺上素食馅料——红扁豆和核桃与番茄、甜椒和欧芹调制而成，取代羊肉，放入非常热的烤箱烘烤，直至底部酥脆、边缘焦化。
过敏信息
麸质, 坚果
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 洋葱粗切1
- 红椒去籽,粗切1
- 番茄粗切2
- 大蒜压碎2
- 平叶欧芹切碎,另加适量用于装饰20 克
罐头和瓶装食品
- 番茄膏1 汤匙
干货
- 高筋白面粉另加适量用于撒粉350 克
- 速发干酵母半袋7克装4 克
- 细砂糖0.5 茶匙
- 温水200 毫升
- 红扁豆冲洗干净120 克
- 水用于煮扁豆350 毫升
- 核桃切碎60 克
香料和调味品
- 细海盐分次使用,面团和馅料各一部分1 茶匙
- 阿勒颇辣椒1 茶匙
- 孜然粉1 茶匙
- 黑胡椒现磨0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油分次使用:面团和馅料20 毫升
- 柠檬汁用于装饰1 汤匙
厨具
- 搅拌碗
- 食品加工机
- 小锅
- 擀面杖
- 烤盘
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
在搅拌碗中混合面粉、酵母、糖和一半的盐。加入温水和一半的橄榄油,搅拌成光滑的面团。
约 5 分钟
2
将面团放在操作台上,揉6分钟至光滑有弹性。
约 6 分钟
3
盖上干净的茶巾,放在温暖处静置30分钟。
约 2 分钟
4
同时,将红扁豆放入小锅中,加入量好的水,煮沸后转小火炖12分钟至软烂。彻底沥干。
约 12 分钟
5
在食品加工机中,将洋葱、红甜椒、番茄、蒜瓣和番茄膏搅打成细碎但不成泥的状态。
约 6 分钟
6
将蔬菜混合物放入碗中,拌入煮熟的扁豆、碎核桃、阿勒颇辣椒、孜然粉、欧芹、剩余的盐、黑胡椒和剩余的橄榄油,搅拌成均匀可涂抹的糊状。
约 8 分钟
7
将静置好的面团分成4份,在略微撒粉的台面上把每份擀成直径25厘米的极薄圆形。
约 12 分钟
8
在每个面饼上均匀薄薄地抹上一层扁豆混合物,直至边缘。
约 10 分钟
9
放入预热好的烤盘,以250°C(风扇烤箱230°C,或燃气烤箱9挡)烘烤约8分钟,直至底部酥脆、馅料边缘微焦。
约 8 分钟
10
从烤箱取出,挤上柠檬汁,撒上额外的欧芹,卷起后立即食用。
约 3 分钟
