33分钟 4 ppl
35 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
35 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
200 kcal每人
蛋白质 10g
碳水化合物 14g
脂肪 12g
关于这道菜
嫩豆腐裹上土豆淀粉炸至外皮微脆，再放入温热的昆布高汤中，配以萝卜泥和海苔。与原版相同的酥脆对比，却不含一丝鱼类成分。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 小葱切薄片1
- 白萝卜擦成泥50 g
植物蛋白
- 嫩豆腐400 g
罐头和瓶装食品
- 昆布高汤200 ml
干货
- 土豆淀粉用于裹粉40 g
- 海苔碎用于装饰5 g
食用油和调味酱
- 植物油用于油炸500 ml
- 酱油30 ml
- 味醂30 ml
厨具
- 砧板
- 锋利的刀
- 汤锅
- 大汤锅
- 漏勺
做法
1
将嫩豆腐切成四大块，用厨房纸巾拍干，放在干净的茶巾上沥水10分钟。
约 10 分钟
2
将昆布高汤、酱油和味醂一起放入汤锅中，小火加热至微沸，然后离火。
约 4 分钟
3
将白萝卜擦成泥，葱切薄片。
约 5 分钟
4
将植物油倒入大汤锅中，加热至180°C。
约 6 分钟
5
将豆腐块全面裹上土豆淀粉，抖掉多余的粉。
约 3 分钟
6
将豆腐放入热油中，炸3分钟，翻一次面，直至外皮酥脆呈淡金黄色。
约 3 分钟
7
用漏勺捞出豆腐，稍稍沥干，然后放入碗中，淋上温热的高汤汁。
约 2 分钟
8
在每块豆腐上放萝卜泥、葱花和海苔碎，立即享用。
约 2 分钟
