40分钟 4 ppl
20 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
20 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
460 kcal每人
蛋白质 10g
碳水化合物 60g
脂肪 20g
关于这道菜
意大利面拌入蒜香四溢、辣椒提味的橄榄油中，再撒上酥脆面包糠——这道罗马经典家常面食证明了美味无需昂贵食材。简单几样食材，二十分钟即可上桌，是意式厨房智慧的完美体现。
过敏信息
麸质
饮食信息
素食, 纯素食
食材
新鲜蔬果
- 蒜瓣切成薄片5
- 新鲜平叶香芹切碎1 小把
干货
- 意大利面160 克
- 陈酸面包糠30 克
香料和调味品
- 辣椒碎1 茶匙
- 盐 适量
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油5 汤匙
厨具
- 大汤锅
- 大煎锅
- 小煎锅
- 沥水篮
- 量杯
- 木勺
- 主厨刀
- 砧板
做法
1
将蒜瓣切成薄片，欧芹切碎，分别放置备用。
约 3 分钟
2
将一大锅重盐水煮沸，放入意大利面，按包装说明煮至有嚼劲（al dente）。
约 9 分钟
3
捞出前先留取200毫升煮面水，然后将意大利面沥干。
约 1 分钟
4
与此同时，在大煎锅中以中小火加热3汤匙橄榄油。
约 2 分钟
5
放入蒜片，经常翻炒至呈浅金色。注意不要炒至焦黄，否则会发苦。
约 3 分钟
6
拌入辣椒碎，稍加翻炒以激发香气。
约 1 分钟
7
另取一只小煎锅，中火加热1汤匙橄榄油。放入面包糠，翻炒至金黄酥脆。盛入小碗中备用。
约 3 分钟
8
将预留的100毫升煮面水加入蒜香锅中，晃动锅子使其乳化成有光泽的酱汁。
约 1 分钟
9
将沥干的意大利面和剩余1汤匙橄榄油加入锅中。中火翻拌，视情况加入更多煮面水，直至酱汁均匀裹住每一根面条。
约 2 分钟
10
拌入切碎的欧芹，加盐调味，分装至温热的盘中。撒上烤香的面包糠，即可享用。
约 1 分钟
