140分钟 2 ppl
55 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
55 分钟 · 12 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
380 kcal每人
蛋白质 22g
碳水化合物 18g
脂肪 28g
关于这道菜
外酥里嫩的豆腐先用椰子酸奶和提卡香料腌制，煎至金黄酥脆，再与浓郁的椰浆番茄玛萨拉酱融合，全程不含乳制品。地道餐厅风味，纯素可享。
过敏信息
大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切末（用于腌料）1.5
- 新鲜姜磨细（用于腌料）7.5 克
- 洋葱大个，切细丁0.5
- 大蒜切末（用于酱汁）2
- 新鲜姜磨细（用于酱汁）12.5 克
- 新鲜香菜装饰搭配
肉类和禽类
- 老豆腐压干并切块400 克
乳制品和蛋类
- 椰子酸奶50 克
罐头和瓶装食品
- 番茄泥1 汤匙
- 切碎番茄罐头罐装200 克
- 全脂椰奶200 毫升
干货
- 糖0.5 茶匙
香料和调味品
- 克什米尔辣椒粉用于腌料0.75 茶匙
- 印度什香粉用于腌料0.5 茶匙
- 姜黄粉0.25 茶匙
- 孜然粉0.25 茶匙
- 盐用于腌料0.5 茶匙
- 香菜粉0.75 茶匙
- 印度什香粉用于酱汁0.5 茶匙
- 克什米尔辣椒粉用于酱汁0.5 茶匙
- 干葫芦巴叶干葫芦巴叶0.5 汤匙
- 盐适量
食用油和调味酱
- 柠檬汁0.5 汤匙
- 植物油1.5 汤匙
厨具
- 干净的茶巾
- 主厨刀
- 砧板
- 细孔擦丝器
- 搅拌碗
- 大号不粘锅
- 木勺
- 量勺
做法
1
将豆腐块用干净的茶巾包好，用力按压10分钟以去除多余水分，然后切成3厘米见方的小块。
约 10 分钟
2
将1.5瓣大蒜切末，7.5克姜磨碎，用于腌料。再将2瓣大蒜切末，12.5克姜磨碎，用于酱汁。将洋葱切成细丁。
约 5 分钟
3
在碗中混合椰子酸奶、柠檬汁、蒜末（1.5瓣）、姜末（7.5克）、克什米尔辣椒粉、印度什香粉、姜黄粉、孜然粉和盐。加入豆腐块，小心裹匀避免弄碎，静置腌制10分钟。
约 10 分钟
4
在大号不粘锅中用大火加热1汤匙植物油。将腌好的豆腐平铺一层，煎8-10分钟，每2分钟翻面一次，直到各面金黄酥脆。盛出放在盘中备用。
约 10 分钟
5
在同一锅中用中火加入剩余的0.5汤匙油。加入洋葱丁，偶尔搅拌，煮10分钟至金黄色。
约 10 分钟
6
加入蒜末（2瓣）和姜末（12.5克），不断搅拌煮2分钟至香气四溢。
约 2 分钟
7
拌入番茄泥，煮2分钟至颜色变深。
约 2 分钟
8
加入罐装番茄碎、香菜粉、印度什香粉和克什米尔辣椒粉。炖煮8分钟至酱汁变浓稠。
约 8 分钟
9
倒入椰浆并拌入糖，根据口味加盐调味，炖煮5分钟。
约 5 分钟
10
轻轻将酥脆豆腐放回酱汁中，炖煮3分钟至完全热透。
约 3 分钟
11
将葫芦巴叶干在掌心搓碎，撒入锅中拌入酱汁，煮1分钟。
约 1 分钟
12
用新鲜香菜装饰，配米饭或印度飞饼即刻享用。
约 1 分钟
