半丧礼松露白汁烤花椰菜

将丁香插入洋葱切半处。将温牛奶、插了丁香的洋葱和月桂叶放入小锅中，以最小火加热浸泡出味。将松露切成薄如纸的片，分离并清洗保留的花椰菜外叶，并将软化的黄油与少许盐混合。

一次处理一颗花椰菜，轻轻掀起最外层的小花簇但不要完全分离。将松露片平贴在花球内侧浅色表面和顶部，用手指按压使其嵌入表面之下。将软化黄油涂抹在整个菜球上。对第二颗花椰菜重复此步骤。不加盖冷藏至少2小时，让松露香气渗入菜肉。

将一大锅重盐水煮至剧烈沸腾。将整颗花椰菜放入锅中，加入保留的外叶，焯煮12分钟，直至竹扦插入菜心仅遇轻微阻力。小心取出，切面朝下放在架子上沥水10分钟，丢弃菜叶。

同时制作白汁：在厚底锅中用中火将60克黄油融化。一次性加入面粉，用木勺不断搅拌2分钟，直至油面糊呈浅金色并散发淡淡的饼干香气。

过滤浸泡好的牛奶，丢弃洋葱和月桂叶。将温牛奶缓慢均匀地倒入油面糊中，用力搅打以防结块。中火煮8分钟，不断搅拌，直至酱汁浓稠到能挂勺背。

将火调小。拌入浓奶油、松露汁、肉豆蔻、盐和白胡椒。小火慢煮2分钟，然后离火。拌入一半的格鲁耶尔奶酪直至融化。

将烤箱预热至190°C（风扇模式）。将两颗焯好的花椰菜紧密放入抹了黄油的烤盘中。将白汁浇在花椰菜上及周围，使酱汁在烤盘中汇聚并裹住菜球。将剩余的格鲁耶尔奶酪和全部帕玛森奶酪均匀撒在上面。

放在烤箱中层烤20分钟，直至花椰菜完全变软，酱汁凝固并开始在边缘上色。

将烤箱切换至最高火力的烤架模式。炙烤4-5分钟，直至奶酪表层呈深金黄色并局部起泡。静置5分钟后再上桌，将烤盘中沸腾的白汁舀到每份上。