22分钟 4 ppl
39 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
39 分钟 · 6 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
260 kcal每人
蛋白质 16g
碳水化合物 28g
脂肪 9g
关于这道菜
煎蒸饺子，内馅满满都是切碎的生虾仁、卷心菜和姜，成品拥有与经典猪肉版本相同的金黄酥脆底部。以虾为馅，口感更清甜轻盈。
过敏信息
麸质, 大豆, 芝麻, 甲壳类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 卷心菜细切，加盐腌制后挤干水分200 g
- 小葱切碎3
- 大蒜瓣切末2
- 新鲜姜磨碎15 g
鱼类和海鲜
- 生大虾去壳去虾线后切碎350 g
干货
- 饺子皮24
- 水用于蒸制100 ml
香料和调味品
- 盐3 g
- 白胡椒1 g
食用油和调味酱
- 酱油15 ml
- 芝麻油10 ml
- 植物油用于煎炸30 ml
厨具
- 搅拌碗
- 砧板
- 锋利的刀
- 大煎锅
- 肉类温度计
做法
1
将切碎的虾仁、卷心菜、小葱、蒜末、姜末、酱油、香油、盐和白胡椒放入大碗中，充分拌匀至有粘性。
约 8 分钟
2
取一小勺馅料放在饺子皮中央，边缘沾水，对折并捏出褶皱封口。用剩余的饺子皮和馅料重复此步骤。
约 20 分钟
3
将植物油倒入大煎锅中，中火加热至油面微微起波纹。
约 2 分钟
4
将饺子平底朝下单层排入锅中，煎2分钟至底部呈金黄色。
约 2 分钟
5
倒入水，立即盖上锅盖，蒸5分钟至饺子皮变透明、虾仁馅完全变得不透明。用肉类温度计检查最厚的饺子达到63°C。
约 5 分钟
6
揭开锅盖，继续煎2分钟至水分蒸发、底部重新变得酥脆。
约 2 分钟
