بيتزا الجدة

اخلط الدقيق والملح والخميرة في وعاء. أضف الماء الفاتر و30 مل من زيت الزيتون، واعجن لمدة 8 دقائق حتى يصبح ناعماً.

غطِّ العجينة واتركها تختمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة.

اضغط العجينة في صينية مستطيلة مقاس 25×35 سم مدهونة جيداً بالزيت، ومدّدها نحو الحواف بأصابع مزيتة.

غطِّ العجينة واتركها تختمر في الصينية لمدة 20 دقيقة.

اهرس الطماطم مع الثوم والأوريجانو وملح الصلصة. ضعها جانباً دون طهي.

سخّن الفرن مسبقاً على 250 درجة مئوية، أو 230 درجة مئوية للفرن ذي المروحة، لمدة 25 دقيقة.

وزّع الموزاريلا بالتساوي على العجين أولاً حتى الحواف، ثم ضع الصلصة بملاعق فوقها بدلاً من فردها بالكامل.

اخبز لمدة 14 إلى 16 دقيقة حتى تصبح القشرة ذهبية داكنة ومقرمشة من الأسفل.

انثر البارميزان والريحان، ورشّها ببقية زيت الزيتون، واتركها ترتاح لمدة دقيقتين، ثم قطّعها إلى مربعات.