13Min. 4 ppl
Agedashi Tofu
35 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
35 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
220 kcalpro Person
Eiweiß 12g
Kohlenhydrate 14g
Fette 13g
Über dieses Gericht
Seidentofu, mit Kartoffelstärke bestäubt und frittiert, bis die Außenseite zart knusprig ist, dann in eine warme, würzige Dashi-Brühe mit geriebenem Daikon und Bonitoflocken gegeben. Der Kontrast zwischen der knusprigen Hülle und dem weichen Tofu darin ist der ganze Reiz.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Fisch
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frühlingszwiebelnin dünne Ringe geschnitten1
- Daikon-Rettichgerieben50 g
Fisch & Meeresfrüchte
- Getrocknete Bonitoflocken (Katsuobushi)zum Garnieren5 g
Pflanzliche Proteine
- Seidentofu400 g
Konserven & Gläser
- Dashi-Brühe200 ml
Trockenwaren
- Kartoffelstärkezum Bestäuben40 g
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Frittieren500 ml
- Sojasauce30 ml
- Mirin30 ml
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Kochtopf
- Großer Topf
- Fleischthermometer
- Schaumlöffel
Zubereitung
1
Den Seidentofu in vier dicke Blöcke schneiden, mit Küchenpapier trockentupfen und 10 Minuten auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen.
Ca. 10 Minuten
2
Die Dashi-Brühe, Sojasauce und Mirin zusammen in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis es gerade zu köcheln beginnt, dann vom Herd nehmen.
Ca. 4 Minuten
3
Den Daikon reiben und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Ca. 5 Minuten
4
Das Pflanzenöl in einem großen Topf auf 180 °C erhitzen und mit einem Fleischthermometer prüfen.
Ca. 6 Minuten
5
Die Tofublöcke rundum mit Kartoffelstärke bestäuben und überschüssige Stärke abschütteln.
Ca. 3 Minuten
6
Den Tofu in das heiße Öl geben und 3 Minuten frittieren, dabei einmal wenden, bis die Hülle knusprig und hellgolden ist.
Ca. 3 Minuten
7
Den Tofu mit einem Schaumlöffel herausheben, kurz abtropfen lassen, dann in Servierschalen geben und mit der warmen Dashi-Sauce übergießen.
Ca. 2 Minuten
8
Jedes Stück mit geriebenem Daikon, geschnittener Frühlingszwiebel und Bonitoflocken belegen und sofort servieren.
Ca. 2 Minuten
