26Min. 4 ppl
Kabocha no Nimono
33 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
33 Min. · 5 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
140 kcalpro Person
Eiweiß 2g
Kohlenhydrate 28g
Fette 2g
Über dieses Gericht
Stücke von Kabocha-Kürbis werden in einer süßen Soja-Dashi-Brühe geschmort, bis sie zart und glasiert sind, die Schale bleibt für Farbe und Textur dran. Ein schlichtes, zutiefst tröstliches Schmorgericht.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kabocha-Kürbisin Stücke geschnitten, mit Schale500 g
Konserven & Gläser
- Kombu-Dashi300 ml
Trockenwaren
- Feiner Zucker20 g
Öle & Saucen
- Sojasauce30 ml
- Mirin30 ml
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Kochtopf
Zubereitung
1
Den Kabocha-Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden, dabei die Schale dranlassen, und die Kanten leicht abschrägen, damit sie beim Kochen ihre Form behalten.
Ca. 8 Minuten
2
Den Kürbis mit dem Kombu-Dashi, der Sojasauce, dem Mirin und dem feinen Zucker in einen Topf geben.
Ca. 2 Minuten
3
Bei mittlerer Hitze sanft aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, mit einem Stück Backpapier bedecken und 15 Minuten garen.
Ca. 15 Minuten
4
Weitere 5 Minuten unbedeckt garen, bis der Kürbis beim Einstechen mit einem Spieß zart ist und die Flüssigkeit zu einer leichten Glasur eingekocht ist.
Ca. 5 Minuten
5
In der Pfanne leicht abkühlen lassen, damit der Kürbis mehr von der Glasur aufnimmt, bevor er serviert wird.
Ca. 3 Minuten
