49Min. 4 ppl
Vegetarischer Oyakodon
20 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
20 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
400 kcalpro Person
Eiweiß 22g
Kohlenhydrate 60g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Tofuwürfel mit Zwiebeln in einer süßen, auf Kombu basierenden Sojasauce geschmort, mit sanft gestocktem verquirltem Ei über Reis gebunden. Eine vegetarische Variante der klassischen „Eltern-und-Kind“-Schale, ganz ohne Bonito.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelin dünne Scheiben geschnitten1
- Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten1
Milchprodukte & Eier
- Eierleicht verquirlt5
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofugepresst, in mundgerechte Stücke geschnitten400 g
Konserven & Gläser
- Kombu-Dashi300 ml
Trockenwaren
- Rundkornreis300 g
- Feiner Zucker15 g
Öle & Saucen
- Sojasauce60 ml
- Mirin40 ml
Küchenutensilien
- Große Pfanne
Zubereitung
1
Den Reis abspülen, dann im Reiskocher oder Topf nach Packungsanweisung garen und warmhalten.
Ca. 3 Minuten
2
Kombu-Dashi, Sojasauce, Mirin und feinen Zucker in einer Pfanne vermischen und zum Köcheln bringen.
Ca. 4 Minuten
3
Die in Scheiben geschnittene Zwiebel zugeben und 4 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist.
Ca. 4 Minuten
4
Die Tofustücke zugeben und 4 Minuten köcheln lassen, bis sie von der Sauce durchzogen sind.
Ca. 4 Minuten
5
Die Hälfte des verquirlten Eis gleichmäßig über Tofu und Zwiebel gießen, abdecken und 1 Minute garen, bis es gerade zu stocken beginnt.
Ca. 1 Minute
6
Das restliche Ei darübergießen, wieder abdecken und weitere 1 Minute garen, bis es sanft gestockt, aber noch etwas flüssig ist.
Ca. 1 Minute
7
Die Tofu-Ei-Mischung auf Reisschalen gleiten lassen und mit Frühlingszwiebelringen bestreuen.
Ca. 3 Minuten
