22Min. 4 ppl
Ajitsuke Tamago
23 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
23 Min. · 5 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
95 kcalpro Person
Eiweiß 7g
Kohlenhydrate 3g
Fette 6g
Über dieses Gericht
Weich gekochte Eier mit einem kaum gestockten, sämigen Eigelb, in einer Marinade aus Sojasauce und Mirin eingelegt, bis das Eiweiß eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt. Der klassische Ramen-Belag, ebenso gut halbiert über Reis.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Milchprodukte & Eier
- Eierbei Zimmertemperatur4
Trockenwaren
- Feiner Zucker15 g
- Wasser80 ml
Öle & Saucen
- Sojasauce80 ml
- Mirin40 ml
- Sake40 ml
Küchenutensilien
- Kochtopf
- Schaumlöffel
- Rührschüssel
Zubereitung
1
Einen Topf Wasser zum sprudelnden Kochen bringen und die Eier direkt aus dem Kühlschrank mit einem Schaumlöffel hineingleiten lassen.
Ca. 3 Minuten
2
Die Eier genau 7 Minuten kochen, dann sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben und 5 Minuten abkühlen lassen.
Ca. 7 Minuten
3
Während die Eier abkühlen, die Sojasauce, den Mirin, den Sake, den feinen Zucker und das abgemessene Wasser in einem kleinen Topf nur so lange erwärmen, bis sich der Zucker auflöst, dann vollständig abkühlen lassen.
Ca. 5 Minuten
4
Die abgekühlten Eier vorsichtig unter fließendem Wasser schälen, damit das weiche Eigelb intakt bleibt.
Ca. 5 Minuten
5
Die geschälten Eier in der abgekühlten Marinade in einem kleinen Behälter eintauchen, abdecken und mindestens 4 Stunden kühlen, dabei einmal wenden, falls sie nicht vollständig bedeckt sind.
Ca. 3 Minuten
