Veganer Chanko Nabe

Verrühren Sie das vegane Hack, den geriebenen Ingwer, die gehackten Frühlingszwiebeln, die Aquafaba und das Panko-Paniermehl in einer Schüssel, bis die Masse klebrig ist, und formen Sie sie zu kleinen Frikadellen.

Bereiten Sie den Tofu, den Kohl, die Shiitake-Pilze, die Karotten und den Kräuterseitling vor, indem Sie jedes in mundgerechte Stücke schneiden.

Gießen Sie die Kombu-Dashi in einen großen Kochtopf oder Tischtopf, geben Sie die Sojasauce, den Mirin, den Sake und die dunkle Miso-Paste hinzu und bringen Sie sie unter Rühren zum Köcheln, um das Miso aufzulösen.

Geben Sie die Frikadellen in die köchelnde Brühe und garen Sie sie 8 Minuten, bis sie aufschwimmen und durchgegart sind.

Geben Sie die Kräuterseitling-Scheiben hinzu und garen Sie 4 Minuten.

Geben Sie den Kohl, die Karotten, die Shiitake-Pilze und den Tofu hinzu und köcheln Sie weitere 8 Minuten, bis das Gemüse weich ist.

Schöpfen Sie in Schüsseln und bestreuen Sie sie zum Servieren mit den restlichen in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln.