15Min. 4 ppl
Zaru Soba
22 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
22 Min. · 6 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
340 kcalpro Person
Eiweiß 12g
Kohlenhydrate 68g
Fette 2g
Über dieses Gericht
Buchweizennudeln gekocht, unter kaltem Wasser gespült, bis sie quietschen, und aufgehäuft zum Eintauchen in eine kalte, scharfe Dashi-Sauce. Das Nudelgericht, gemacht für einen heißen Nachmittag, absichtlich kalt gegessen.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Fisch
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frühlingszwiebelnin Ringe geschnitten2
Konserven & Gläser
- Dashi-Brühe300 ml
Trockenwaren
- Soba-Nudeln400 g
- Feiner Zucker15 g
- Nori-Blätterin feine Streifen geschnitten1
Gewürze & Würzmittel
- Wasabipaste10 g
Öle & Saucen
- Sojasauce80 ml
- Mirin60 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Vermenge die Dashi-Brühe, die Sojasauce, den Mirin und den feinen Zucker in einem kleinen Topf und bringe alles 3 Minuten zum Köcheln.
Ca. 3 Minuten
2
Vom Herd nehmen und die Sauce mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Ca. 3 Minuten
3
Koche die Soba-Nudeln 5 Minuten nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Wasser.
Ca. 5 Minuten
4
Gieße die Nudeln ab und spüle sie sofort unter kaltem fließendem Wasser ab, dabei sanft reiben, um überschüssige Stärke zu entfernen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Ca. 4 Minuten
5
Häufe die gekühlten Nudeln auf einem Servierteller auf und garniere sie mit den Nori-Streifen.
Ca. 3 Minuten
6
Gieße die gekühlte Tunke in kleine Schalen und serviere sie neben den Nudeln mit in Ringe geschnittener Frühlingszwiebel und Wasabi zum Einrühren.
Ca. 4 Minuten
