18Min. 4 ppl
Shio-Ramen
117 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
117 Min. · 7 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
520 kcalpro Person
Eiweiß 28g
Kohlenhydrate 64g
Fette 16g
Über dieses Gericht
Eine blasse, feine Hühnerbrühe, einfach mit Salz, Sake und Sesamöl gewürzt, damit die klare Brühe für sich selbst spricht. Der leichteste der klassischen Ramen-Stile.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Sesam
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frischer Ingwerin Scheiben geschnitten15 g
- Knoblauchzehenzerdrückt2
- Sojasprossen80 g
- Zitronedünn geschnitten, zum Servieren1
Fleisch & Geflügel
- Hähnchenflügel900 g
Milchprodukte & Eier
- Eier4
Trockenwaren
- Wasser2000 ml
- Getrocknete Kombu10 g
- Ramen-Nudeln600 g
Gewürze & Würzmittel
- Salz12 g
Öle & Saucen
- Sake20 ml
- Sesamöl10 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Feinmaschiges Sieb
Zubereitung
1
Die Hähnchenflügel in einen großen Suppentopf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 5 Minuten kräftig kochen, dann abgießen und dieses erste Kochwasser wegschütten.
Ca. 8 Minuten
2
Die Flügel mit dem abgemessenen frischen Wasser, dem Kombu, dem Ingwer und dem Knoblauch in den sauberen Topf zurückgeben und zum Köcheln bringen.
Ca. 4 Minuten
3
75 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich den Schaum abschöpfen, bis die Brühe klar und duftend ist.
Ca. 75 Minuten
4
Die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb abseihen und mit dem Salz, dem Sake und dem Sesamöl würzen.
Ca. 5 Minuten
5
Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Eier hineingeben und 7 Minuten garen, dann in Eiswasser abkühlen, schälen und halbieren.
Ca. 12 Minuten
6
Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen, dann gut abtropfen lassen.
Ca. 5 Minuten
7
Die Nudeln auf Schalen verteilen, die heiße Brühe darüber gießen und jede mit Sojasprossen, einem halben Ei und einer Zitronenscheibe garnieren.
Ca. 8 Minuten
