41Min. 4 ppl
Veganer Mizutaki
43 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
43 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
260 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 14g
Fette 16g
Über dieses Gericht
Tofu und Kräuterseitling, langsam in nichts als Kombu und Wasser geköchelt, bis die Brühe von selbst reichhaltig wird, dann mit Kohl und Shiitake aufgehäuft. Serviert mit einem spritzigen Zitrus-Soja-Dip, komplett pflanzlich.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kräuterseitlingein Stücke geschnitten250 g
- Chinakohlin große Stücke geschnitten400 g
- Shiitake-Pilzehalbiert150 g
- Karottenin Scheiben geschnitten150 g
- Limettensaft30 ml
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten2
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofugewürfelt350 g
Trockenwaren
- Getrocknete Kombu15 g
- Wasser1500 ml
Öle & Saucen
- Sojasauce60 ml
- Reisessig40 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
Zubereitung
1
Bereiten Sie den Tofu, den Kohl, die Shiitake und die Karotten vor, und schneiden Sie den Kräuterseitling in Stücke.
Ca. 10 Minuten
2
Weichen Sie den Kombu im abgemessenen Wasser in einem großen Kochtopf 30 Minuten ein, um die Brühengrundlage herzustellen.
Ca. 5 Minuten
3
Verquirlen Sie die Sojasauce, den Reisessig und den Limettensaft in einer kleinen Schüssel, um einen Zitrus-Soja-Dip herzustellen.
Ca. 3 Minuten
4
Bringen Sie das Kombu-Wasser bei mittlerer Hitze zum Köcheln und entfernen Sie den Kombu, bevor es kocht.
Ca. 5 Minuten
5
Geben Sie den Kräuterseitling hinzu und köcheln Sie 10 Minuten, bis er durchzogen und weich ist.
Ca. 8 Minuten
6
Geben Sie die Karotten, den Kohl, die Shiitake und den Tofu hinzu und köcheln Sie weitere 10 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
Ca. 8 Minuten
7
Schöpfen Sie in Schüsseln und servieren Sie mit dem Zitrus-Soja-Dip, bestreut mit Frühlingszwiebeln.
Ca. 4 Minuten
