14Min. 4 ppl
Renkon Kinpira
18 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
18 Min. · 5 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
120 kcalpro Person
Eiweiß 2g
Kohlenhydrate 16g
Fette 5g
Über dieses Gericht
Dünn geschnittene Lotuswurzel wird angebraten, bis die Ränder durchscheinend werden, und dann mit Soja, Mirin und etwas Zucker glasiert. Die gleiche Kinpira-Technik wie bei der Klettenwurzel-Version, mit einem leichteren, knackigeren Ergebnis.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Sesam
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Lotuswurzelin Halbmonde geschnitten300 g
Trockenwaren
- Feiner Zucker10 g
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chilisentkernt und in Scheiben geschnitten1
- Geröstete Sesamsamen5 g
Öle & Saucen
- Sesamöl15 ml
- Sojasauce30 ml
- Mirin20 ml
Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Große Pfanne
Zubereitung
1
Die Lotuswurzel schälen und dünn in Halbmonde schneiden, dann 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um Bitterstoffe zu entfernen.
Ca. 4 Minuten
2
Die Lotuswurzel gut abtropfen lassen.
Ca. 2 Minuten
3
Das Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Lotuswurzel 4 Minuten anbraten, bis die Ränder beginnen durchscheinend zu werden.
Ca. 4 Minuten
4
Den in Scheiben geschnittenen getrockneten Chili, die Sojasauce, den Mirin und den feinen Zucker hinzufügen und 6 Minuten anbraten, bis alles glasiert und leicht karamellisiert ist.
Ca. 6 Minuten
5
Mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Ca. 2 Minuten
