43Min. 4 ppl
Ananas-Tartelettes
100 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
100 Min. · 7 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
190 kcalpro Person
Eiweiß 3g
Kohlenhydrate 26g
Fette 9g
Über dieses Gericht
Ein buttriger, mürber Teig, gewickelt um eine Kugel langsam gekochter Ananasmarmelade — ein festlicher peranakanischer Favorit.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Eier
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Ananasgeschält, entkernt und gerieben, für die Marmelade600 g
Milchprodukte & Eier
- Ungesalzene Butterkalt, gewürfelt180 g
- Eiereines für den Teig, eines verquirlt für den Eistrich, aufgeteilt2 Stück
Trockenwaren
- Weizenmehl250 g
- Puderzucker40 g
- Feiner Zuckerfür die Marmelade150 g
Gewürze & Würzmittel
- Zimtstangefür die Marmelade1 Stück
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Nudelholz
- Ausstecher mit Wellenrand
- Backblech
Zubereitung
1
Die geriebene Ananas mit dem feinen Zucker und der Zimtstange in einem Topf 35 Minuten köcheln lassen, häufig rühren, bis sie zu einer dicken, klebrigen Marmelade eingekocht ist.
Ca. 35 Minuten
2
Die Zimtstange entfernen und die Marmelade vollständig abkühlen lassen, dann zu kleinen Kugeln rollen.
Ca. 8 Minuten
3
Die kalte Butter mit dem Mehl und dem Puderzucker verreiben, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt.
Ca. 6 Minuten
4
Ein Ei hinzufügen und die Mischung zu einem glatten, festen Teig verbinden, dann einwickeln und 20 Minuten kühlen.
Ca. 5 Minuten
5
Den gekühlten Teig auf 4 mm Dicke ausrollen und mit einem Ausstecher mit Wellenrand in kleine Kreise schneiden.
Ca. 10 Minuten
6
Jeden Teigkreis um eine Kugel Ananasmarmelade wickeln und die Ränder zu einer ordentlichen Form zusammendrücken.
Ca. 18 Minuten
7
Die Tartelettes mit dem verquirlten Ei bestreichen und bei 170°C 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Ca. 18 Minuten
