46Min. 4 ppl
Kueh Lapis
76 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
76 Min. · 7 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
260 kcalpro Person
Eiweiß 2g
Kohlenhydrate 42g
Fette 9g
Über dieses Gericht
Ein auffälliger, gedämpfter peranakanischer Kuchen, Schicht für Schicht aus abwechselnd rosa und pandangrünem Reisteig aufgebaut, wobei jede Schicht fest wird, bevor die nächste eingegossen wird.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Pandanblättermit 100 ml Wasser püriert und für den Saft abgeseiht, für die grünen Schichten6 Blätter
Konserven & Gläser
- Kokosmilch600 ml
Trockenwaren
- Reismehl150 g
- Tapiokastärke100 g
- Feiner Zucker200 g
Gewürze & Würzmittel
- Rote Lebensmittelfarbpastefür die rosa Schichten0,25 TL
- Feines Meersalz0,5 TL
Öle & Saucen
- Pflanzenölzum Einfetten der Form1 EL
Küchenutensilien
- Dämpfeinsatz
- Rührschüssel
- Quadratische Backform
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Das Reismehl, die Tapiokastärke, den feinen Zucker, das Salz und die Kokosmilch zusammen glatt verquirlen, dann den Teig halbieren.
Ca. 8 Minuten
2
Eine Hälfte des Teigs mit dem Pandansaft und die andere Hälfte mit der roten Lebensmittelfarbpaste einfärben.
Ca. 4 Minuten
3
Eine quadratische Form mit dem Pflanzenöl einfetten und leer 2 Minuten dämpfen, um sie zu erwärmen.
Ca. 4 Minuten
4
Eine dünne Schicht des rosa Teigs in die heiße Form gießen und 5 Minuten dämpfen, bis sie gerade fest ist.
Ca. 5 Minuten
5
Eine dünne Schicht des grünen Teigs über die feste Schicht gießen und 5 Minuten dämpfen, bis sie fest ist.
Ca. 5 Minuten
6
Die abwechselnden Schichten wiederholen und jede 5 Minuten dämpfen, bis der ganze Teig aufgebraucht ist, insgesamt neun Schichten.
Ca. 40 Minuten
7
Den fertigen Kuchen abschließend 10 Minuten dämpfen, dann vollständig abkühlen lassen, bevor er gestürzt und geschnitten wird.
Ca. 10 Minuten
