113Min. 4 ppl
Mee Siam
45 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
45 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
480 kcalpro Person
Eiweiß 24g
Kohlenhydrate 60g
Fette 16g
Über dieses Gericht
Ein würzig-saures Peranakan-Nudelgericht: Reisvermicelli in einer Garnelen-Tamarinden-Sauce mit Garnelen, frittiertem Tofu und Sojasprossen geschwenkt, vollendet mit chinesischem Schnittlauch und einem Spritzer Limette.
Allergiehinweise
Eier, Soja, Fisch, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Schalotten6
- Knoblauchzehen3
- Sojasprossen150 g
- Chinesischer Schnittlauchgehackt20 g
- Limetten1
Fisch & Meeresfrüchte
- Getrocknete Garneleneingeweicht und zerstoßen30 g
- rohe Riesengarnelengeschält, entdarmt200 g
Milchprodukte & Eier
- Eierhartgekocht, halbiert2
Pflanzliche Proteine
- Frittierte Tofuwürfelin Scheiben geschnitten100 g
Konserven & Gläser
- Tamarindenpaste30 g
- Fischfond700 ml
Trockenwaren
- Reisvermicellieingeweicht, bis sie geschmeidig sind350 g
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chiliseingeweicht6
Öle & Saucen
- Fermentierte SojabohnenpasteTau Cheo20 g
- Pflanzenöl40 ml
Küchenutensilien
- Mixer
- Wok
- Mörser und Stößel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die Reisvermicelli in warmem Wasser einweichen, bis sie geschmeidig sind, dann abtropfen lassen.
Ca. 6 Minuten
2
Die Schalotten, den Knoblauch und die eingeweichten getrockneten Chilis zu einer Paste pürieren.
Ca. 6 Minuten
3
Die eingeweichten getrockneten Garnelen mit Mörser und Stößel zu groben Fasern zerstoßen.
Ca. 5 Minuten
4
Das Pflanzenöl in einem Wok erhitzen und die Gewürzpaste und die zerstoßenen getrockneten Garnelen anbraten, bis es duftet und sich das Öl absetzt.
Ca. 8 Minuten
5
Die fermentierte Sojabohnenpaste und die Tamarindenpaste einrühren, dann den Fischfond angießen und köcheln lassen.
Ca. 6 Minuten
6
Die Garnelen zugeben und 4 Minuten köcheln lassen, bis sie rosa und undurchsichtig werden.
Ca. 4 Minuten
7
Die abgetropften Nudeln zugeben und 3 Minuten schwenken, um sie mit der Sauce zu überziehen.
Ca. 3 Minuten
8
Die Sojasprossen und den gehackten chinesischen Schnittlauch zugeben und 2 Minuten kochen, bis sie gerade zusammenfallen.
Ca. 2 Minuten
9
Auf Schüsseln verteilen, mit frittiertem Tofu und halbiertem hartgekochtem Ei belegen und mit Limettenspalten servieren.
Ca. 5 Minuten
