37Min. 4 ppl
Veganes Laksa
45 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
45 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
422 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 42g
Fette 22g
Über dieses Gericht
Ein Laksa nach Katong-Art, pflanzlich neu interpretiert: kurz geschnittene Reisvermicelli, die mit dem Löffel gegessen werden, gebadet in einer reichhaltigen Kokos-Pilz-Sauce mit Kräuterseitlingen und gebratenem Tofu, verfeinert mit Laksablatt und Schnittlauch.
Allergiehinweise
Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kräuterseitlingein Stücke gerissen300 g
- Schalotten6
- Knoblauchzehen3
- Vogelaugenchilisin Scheiben geschnitten, zum Garnieren2 Stück
- Sojasprossen100 g
- Chinesischer Schnittlauchgehackt20 g
- Laksablätter (vietnamesischer Koriander)zerrissen10 g
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin Scheiben geschnitten und gebraten150 g
Konserven & Gläser
- Kokosmilch400 ml
- Gemüsebrühe600 ml
Trockenwaren
- Reisvermicelliin kurze Stücke geschnitten350 g
- Getrocknete Shiitake-Pilzeeingeweicht und gehackt20 g
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chiliseingeweicht6
Öle & Saucen
- Fermentierte Sojabohnenpaste1 EL
- Pflanzenöl30 ml
Küchenutensilien
- Mixer
- Wok
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Braten Sie den in Scheiben geschnittenen Tofu in etwas Öl an, bis er goldbraun ist, etwa 4 Minuten, dann beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
2
Pürieren Sie die Schalotten, den Knoblauch und die eingeweichten getrockneten Chilis zu einer Paste.
Ca. 6 Minuten
3
Erhitzen Sie etwas Öl in einem Wok und braten Sie die pürierte Paste mit den gehackten getrockneten Shiitake-Pilzen und der fermentierten Sojabohnenpaste an, bis es duftet.
Ca. 8 Minuten
4
Geben Sie die gebratene Paste in einen großen Topf, gießen Sie die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinein und bringen Sie es sanft zum Kochen.
Ca. 6 Minuten
5
Geben Sie die Kräuterseitling-Stücke hinzu und lassen Sie es 8 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
Ca. 8 Minuten
6
Rühren Sie den gebratenen Tofu unter und lassen Sie es 2 Minuten köcheln, um ihn zu erwärmen.
Ca. 2 Minuten
7
Blanchieren Sie die Nudeln und die Sojasprossen 2 Minuten lang in der köchelnden Brühe, dann verteilen Sie sie auf Schüsseln.
Ca. 4 Minuten
8
Gießen Sie die Brühe, die Pilze und den Tofu darüber und garnieren Sie mit gehacktem Schnittlauch, zerrissenen Laksablättern und in Scheiben geschnittenen Vogelaugenchilis.
Ca. 6 Minuten
