42Min. 4 ppl
Katong Laksa
43 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
43 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
526 kcalpro Person
Eiweiß 28g
Kohlenhydrate 45g
Fette 26g
Über dieses Gericht
Laksa im Katong-Stil: kurz geschnittene Reisvermicelli, die mit dem Löffel gegessen werden, getaucht in eine reichhaltige Sauce aus Kokosmilch und getrockneten Garnelen mit Garnelen, Herzmuscheln und Fischkuchen, abgerundet mit Laksablättern und Schnittlauch.
Allergiehinweise
Fisch, Krebstiere, Weichtiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Sambal Belacan40 gstarte 23 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Schalotten6
- Knoblauchzehen3
- Sojasprossen100 g
- Chinesischer Schnittlauchgehackt20 g
- Laksablätter (vietnamesischer Koriander)zerrissen10 g
Fisch & Meeresfrüchte
- rohe Riesengarnelenmit Schale300 g
- Herzmuschelngebürstet200 g
- Fischkuchen (Kamaboko)in Scheiben geschnitten100 g
- Getrocknete Garnelen20 g
Konserven & Gläser
- Kokosmilch400 ml
- Fischfond600 ml
Trockenwaren
- Reisvermicelliin kurze Stücke geschnitten350 g
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chiliseingeweicht6
Öle & Saucen
- GarnelenpasteBelacan10 g
- Sambal Belacanfertig gekauft, zum Servieren40 g
Küchenutensilien
- Mixer
- Wok
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Die Garnelen schälen und entdärmen.
Ca. 6 Minuten
2
Schalotten, Knoblauch und eingeweichte getrocknete Chilis zu einer Paste pürieren.
Ca. 6 Minuten
3
Etwas Öl im Wok erhitzen, die Garnelenpaste anrösten, dann die pürierte Paste und die getrockneten Garnelen zugeben und anbraten, bis es duftet.
Ca. 8 Minuten
4
Die angebratene Paste in einen großen Topf geben, Fischfond und Kokosmilch hinzugießen und sanft köcheln lassen.
Ca. 6 Minuten
5
Die Garnelen und Herzmuscheln hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen rosa sind und sich alle Herzmuschelschalen geöffnet haben.
Ca. 5 Minuten
6
Herzmuscheln, die geschlossen geblieben sind, aussortieren, dann die geschnittenen Fischkuchen einrühren und 2 Minuten köcheln lassen, bis sie durcherhitzt sind.
Ca. 2 Minuten
7
Die Nudeln und Sojasprossen 2 Minuten in der köchelnden Brühe blanchieren, dann auf Schalen verteilen.
Ca. 4 Minuten
8
Brühe, Garnelen, Herzmuscheln und Fischkuchen darüber schöpfen und mit gehacktem chinesischem Schnittlauch, zerrissenen Laksablättern und einem Löffel Sambal Belacan garnieren.
Ca. 6 Minuten
