Arayes bi Jibneh (Gegrilltes Pitabrot mit Halloumi)

In einer Rührschüssel den geriebenen Halloumi, die geriebene Zwiebel, den Knoblauch, die Petersilie, die Minze, den Kreuzkümmel, den Aleppo-Pfeffer, den schwarzen Pfeffer und das Tomatenmark gut vermischen.

Jedes Pitabrot an einer Kante aufschneiden, um eine Tasche zu bilden.

Jedes Pita großzügig mit der Halloumi-Mischung füllen und zu einer dünnen, gleichmäßigen Schicht bis zu den Rändern drücken.

Die Außenseite jedes gefüllten Pitas mit Olivenöl bestreichen.

Eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Arayes auf jeder Seite 3 Minuten unter festem Andrücken grillen, bis das Brot verkohlt und knusprig ist und der Halloumi im Inneren weich geworden ist.

Aus der Pfanne nehmen, jedes Arayes in Keile schneiden und heiß servieren.