32Min. 4 ppl
Assam-Pedas-Fisch
47 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
47 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
342 kcalpro Person
Eiweiß 30g
Kohlenhydrate 15g
Fette 18g
Über dieses Gericht
Ein malaiischer saurer und scharfer Fischeintopf: Makrelensteaks in einer tamarindenscharfen Chilisauce mit Okra, Aubergine und Tomate geköchelt, bis die Brühe tiefrot und pikant wird.
Allergiehinweise
Fisch
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Schalotten6
- Knoblauchzehen3
- Galgant15 g
- Zitronengrasstangen1
- Okrageputzt150 g
- Auberginenin Stücke geschnitten1
- Tomatengeviertelt2
- Curryblätter10
Fisch & Meeresfrüchte
- Makrelein Steaks geschnitten600 g
Konserven & Gläser
- Tamarindenpaste40 g
Trockenwaren
- Wasser500 ml
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chiliseingeweicht und püriert8
Öle & Saucen
- Pflanzenöl40 ml
Küchenutensilien
- Mixer
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Fleischthermometer
Zubereitung
1
Die Makrele in Steaks schneiden.
Ca. 6 Minuten
2
Die eingeweichten Chilis, die Schalotten, den Knoblauch, den Galgant und das Zitronengras zu einer Paste pürieren.
Ca. 8 Minuten
3
Das Pflanzenöl in einem Wok erhitzen und die Paste mit den Curryblättern 10 Minuten anbraten, bis sie duftet und dunkler wird.
Ca. 10 Minuten
4
Die Tamarindenpaste und das Wasser einrühren und zum Köcheln bringen.
Ca. 4 Minuten
5
Die Okra, die Aubergine und die Tomaten zugeben und 8 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade weich sind.
Ca. 8 Minuten
6
Die Makrelensteaks hineingleiten lassen und 8 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch durchgegart ist.
Ca. 8 Minuten
7
Ein Fleischthermometer in ein Makrelensteak stecken; es muss mindestens 63 Grad Celsius anzeigen, bevor serviert wird.
Ca. 3 Minuten
