26Min. 4 ppl
Sambal Tumis
30 Minuten
4 Personen
Einfach≤30 Min. & ≤6 Schritte
30 Min. · 5 Schritte
Einfach: ≤30 Min. und ≤6 Schritte
150 kcalpro Person
Eiweiß 3g
Kohlenhydrate 14g
Fette 10g
Über dieses Gericht
Die frittierte Chilibasis der malaiischen und Nyonya-Küche: getrocknete Chilis, Schalotten und Knoblauch glatt gestampft, dann langsam in Öl mit Garnelenpaste gekocht, bis sie dunkel, süß und tief aromatisch sind.
Allergiehinweise
Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Schalottengrob gehackt8 Stück
- Knoblauchzehengrob gehackt4 Zehen
Konserven & Gläser
- Tamarindenpaste1 EL
Trockenwaren
- Palmzuckergerieben30 g
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chilisin heißem Wasser eingeweicht, bis sie weich sind20 Stück
- Feines Meersalz0,5 TL
Öle & Saucen
- Garnelenpastegeröstet1 EL
- Pflanzenöl120 ml
Küchenutensilien
- Mixer
- Wok
Zubereitung
1
Die eingeweichten Chilis abgießen und mit den Schalotten, dem Knoblauch und der gerösteten Garnelenpaste mixen, dabei einen Spritzer Wasser hinzufügen, bis eine glatte Paste entsteht.
Ca. 8 Minuten
2
Das Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und die gemixte Paste hineingeben.
Ca. 2 Minuten
3
Die Paste bei mittlerer bis niedriger Hitze braten, dabei häufig rühren, damit sie nicht anbrennt, bis sie dunkler wird und sich am Rand das Öl absetzt, etwa 15 Minuten.
Ca. 15 Minuten
4
Den Palmzucker, die Tamarindenpaste und das Salz unterrühren und weitere 3 Minuten kochen, bis alles glänzt und gut vermischt ist.
Ca. 3 Minuten
5
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bevor man es in ein Glas löffelt oder sofort verwendet.
Ca. 2 Minuten
