41Min. 4 ppl
Veganes Mee Rebus
57 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
57 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
454 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 68g
Fette 14g
Über dieses Gericht
Ein malaiisches Straßenküchen-Nudelgericht in einer dicken, mild gewürzten Süßkartoffelsauce, über eifreie Nudeln gegossen und mit angebratenen Kräuterseitling-Streifen, frittierten Tofuwürfeln und Schnittlauch verfeinert.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Süßkartoffelngeschält und gewürfelt250 g
- Schalotten4
- Knoblauchzehen3
- Kräuterseitlingein Streifen gerissen und angebraten200 g
- Sojasprossen100 g
- Chinesischer Schnittlauchgehackt20 g
- Limettenin Spalten geschnitten1
Pflanzliche Proteine
- Frittierte Tofuwürfelin Scheiben geschnitten150 g
Konserven & Gläser
- Gemüsebrühe800 ml
Trockenwaren
- Eifreie Weizennudeln400 g
- Getrocknete Shiitake-Pilzeeingeweicht und gehackt20 g
Gewürze & Würzmittel
- Getrocknete rote Chiliseingeweicht4
- Currypulver15 g
Öle & Saucen
- Fermentierte Sojabohnenpaste1 TL
- Pflanzenöl30 ml
Küchenutensilien
- Mixer
- Wok
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Braten Sie die gerissenen Kräuterseitling-Streifen in etwas Öl an, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 5 Minuten, dann beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
2
Pürieren Sie die Schalotten, den Knoblauch und die eingeweichten getrockneten Chilis zu einer Paste.
Ca. 6 Minuten
3
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok und braten Sie die Gewürzpaste mit dem Currypulver an, bis es duftet.
Ca. 6 Minuten
4
Geben Sie die Süßkartoffelwürfel, die gehackten getrockneten Shiitake-Pilze, die fermentierte Sojabohnenpaste und die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie es 20 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffel weich genug zum Zerdrücken ist.
Ca. 20 Minuten
5
Zerdrücken Sie die Süßkartoffel mit dem Rücken eines Löffels in der Sauce, bis sie dick und glatt ist.
Ca. 5 Minuten
6
Blanchieren Sie die Nudeln und die Sojasprossen kurz in kochendem Wasser, dann abtropfen lassen und auf Schüsseln verteilen.
Ca. 6 Minuten
7
Gießen Sie die heiße Sauce über die Nudeln und garnieren Sie mit den angebratenen Pilzstreifen, den frittierten Tofuwürfeln und dem gehackten Schnittlauch.
Ca. 6 Minuten
8
Mit Limettenspalten servieren.
Ca. 3 Minuten
