33Min. 4 ppl
Ketupat
32 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
32 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
Über dieses Gericht
Reis, locker in geflochtene Palmblatttaschen gefüllt und stundenlang geköchelt, bis er sich zu festen, rautenförmigen Kuchen presst — die klassische Beilage zu Satay und Rendang.
Allergiehinweise
Keine
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Trockenwaren
- Jasminreisgewaschen, bis das Wasser klar bleibt400 g
- Geflochtene Palmblatttaschen (Ketupat)geflochtene Palmblatthüllen8 Stück
- Wasserzum Kochen3 l
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalz1 TL
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
Zubereitung
1
Den Reis mehrmals in kaltem Wasser spülen, bis es klar bleibt, dann gut abtropfen lassen.
Ca. 3 Minuten
2
Den gewaschenen Reis löffelweise in jede geflochtene Tasche füllen, bis sie nur halb voll ist, damit die Körner noch Platz zum Quellen haben, dann die Öffnung schließen und sichern.
Ca. 10 Minuten
3
Das Wasser in einem großen Topf sprudelnd zum Kochen bringen, das Salz einrühren, dann die gefüllten Taschen hineinlegen, sodass sie vollständig untergetaucht sind.
Ca. 3 Minuten
4
Das Ketupat 4 Stunden köcheln lassen, dabei jede Stunde kochendes Wasser nachfüllen, damit die Taschen nie über dem Wasserspiegel liegen.
Ca. 8 Minuten
5
Die Taschen herausnehmen, aufhängen und abtropfen und abkühlen lassen, bis sie fest genug zum Anfassen sind.
Ca. 3 Minuten
6
Die Hüllen aufschneiden, die festen Reiskuchen herauslösen und in Würfel schneiden zum Servieren.
Ca. 5 Minuten
