79Min. 4 ppl
Aşure (Noah-Pudding)
145 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
145 Min. · 8 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
350 kcalpro Person
Eiweiß 8g
Kohlenhydrate 65g
Fette 8g
Über dieses Gericht
Ein herzhafter türkischer Pudding aus Weizenkörnern, Kichererbsen und Bohnen, mit Trockenfrüchten, Walnüssen und wärmenden Gewürzen weich geköchelt und nach der Noah-Pudding-Tradition mit Granatapfelkernen vollendet.
Allergiehinweise
Gluten, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Orangenschalenur die Schale, von einer Orange1
- Granatapfelkernezum Garnieren40 g
Trockenwaren
- Weizenkörnerüber Nacht eingeweicht100 g
- Getrocknete Kichererbsenüber Nacht eingeweicht50 g
- Getrocknete weiße Bohnenüber Nacht eingeweicht50 g
- Rundkornreis50 g
- Wasserzum Kochen, bei Bedarf nachgefüllt2000 ml
- Feiner Zucker200 g
- Getrocknete Aprikosengehackt60 g
- Rosinen60 g
- Walnüssegehackt40 g
Gewürze & Würzmittel
- Zimtstange1
Öle & Saucen
- Rosenwasser15 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Rührschüssel
- Sieb
- Scharfes Messer
- Schneidebrett
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Die Weizenkörner, Kichererbsen und weißen Bohnen getrennt abspülen, jeweils in eine eigene Schüssel geben, großzügig mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen.
Ca. 8 Minuten
2
Am nächsten Tag die eingeweichten Weizenkörner, Kichererbsen und Bohnen abgießen und abspülen.
Ca. 5 Minuten
3
Die Weizenkörner in einen großen Topf geben, reichlich Wasser zugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind, dabei bei Bedarf Wasser nachfüllen.
Ca. 60 Minuten
4
Die abgetropften Kichererbsen und Bohnen in den Topf geben und weiterköcheln, bis alle Getreide und Hülsenfrüchte weich sind.
Ca. 30 Minuten
5
Den Reis, das restliche Wasser, den Zucker, die Zimtstange und die Orangenschale einrühren und sanft köcheln lassen, dabei häufig umrühren, bis der Reis gar ist und der Pudding zu einer lockeren Breikonsistenz eingedickt ist.
Ca. 25 Minuten
6
Die gehackten getrockneten Aprikosen, Rosinen und Walnüsse einrühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen, damit die Früchte weich werden.
Ca. 8 Minuten
7
Die Zimtstange entfernen, das Rosenwasser einrühren und den Pudding mit einer Schöpfkelle in Servierschalen füllen.
Ca. 5 Minuten
8
Vor dem Servieren jede Schale mit Granatapfelkernen bestreuen, gekühlt oder bei Zimmertemperatur.
Ca. 4 Minuten
