21Min. 4 ppl
Auberginen-Unagi-Don
27 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
27 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
420 kcalpro Person
Eiweiß 8g
Kohlenhydrate 78g
Fette 9g
Über dieses Gericht
Karo-eingeritzte Aubergine, scharf angebraten und mit einer klebrigen Soja-Mirin-Sauce lackiert, auf heißem Reis serviert. Eine pflanzliche Hommage an das geschätzte Aal-Gericht, aufgebaut auf Gemüse.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Auberginenlängs halbiert, gitterförmig eingeritzt4
Trockenwaren
- Rundkornreis300 g
- Feiner Zucker15 g
Gewürze & Würzmittel
- Shichimi Togarashi2 g
Öle & Saucen
- Sojasauce40 ml
- Mirin40 ml
- Sake20 ml
- Pflanzenöl30 ml
Küchenutensilien
- Kochtopf
- Große Pfanne
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Waschen Sie den Reis, kochen Sie ihn dann im Reiskocher oder Kochtopf nach Packungsanweisung und halten Sie ihn warm.
Ca. 3 Minuten
2
Verrühren Sie die Sojasauce, den Mirin, den Sake und den Zucker in einem kleinen Kochtopf und lassen Sie sie 5 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt sind.
Ca. 5 Minuten
3
Ritzen Sie die Auberginenhälften gitterförmig ein.
Ca. 4 Minuten
4
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne, legen Sie die Aubergine mit der Schnittseite nach unten hinein und braten Sie sie 4 Minuten, bis sie goldbraun ist.
Ca. 4 Minuten
5
Wenden Sie die Aubergine, bepinseln Sie sie großzügig mit der Glasur und garen Sie sie weitere 4 Minuten, bis sie weich und glänzend ist.
Ca. 4 Minuten
6
Bepinseln Sie sie mit noch mehr Glasur und garen Sie sie weitere 3 Minuten, bis die Oberfläche klebrig und leicht angekohlt ist.
Ca. 3 Minuten
7
Schneiden Sie die Aubergine in Stücke und legen Sie sie auf Schüsseln mit Reis, träufeln Sie die restliche Glasur darüber und geben Sie eine Prise Shichimi Togarashi hinzu.
Ca. 4 Minuten
