29Min. 4 ppl
Veganer Hambagu
40 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
40 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
380 kcalpro Person
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 22g
Fette 22g
Über dieses Gericht
Eine Mischung aus pflanzlichem Hack, gebunden mit in Sojamilch eingeweichtem Panko und angeschwitzter Zwiebel, scharf angebraten und kurz in seiner eigenen glänzenden Ketchup-Rotwein-Pfannensauce geschmort. Eine fleischfreie Variante von Japans Hamburgersteak, mit Messer und Gabel über Reis gegessen.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelfein gewürfelt1
Milchprodukte & Eier
- Sojamilch40 ml
- vegane Butter15 g
Pflanzliche Proteine
- Veganes Hack450 g
Konserven & Gläser
- Aquafaba30 ml
Trockenwaren
- Panko-Paniermehl40 g
- Feiner Zucker10 g
Öle & Saucen
- Ketchup60 ml
- Vegane Worcestersauce30 ml
- Rotwein40 ml
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Große Pfanne
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die vegane Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die gewürfelte Zwiebel 5 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist, dann zum Abkühlen beiseitestellen.
Ca. 5 Minuten
2
Das Panko-Paniermehl in einer Rührschüssel in der Sojamilch einweichen, bis es vollständig aufgesogen ist.
Ca. 3 Minuten
3
Das vegane Hack, die abgekühlte Zwiebel, das eingeweichte Panko, die Aquafaba und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen und mit den Händen kneten, bis es klebrig ist.
Ca. 6 Minuten
4
In vier Portionen teilen und oval formen, dabei jede zwischen den Händen hin- und herwerfen, um eingeschlossene Luft herauszuklopfen.
Ca. 5 Minuten
5
Dieselbe Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Frikadellen 4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie tief gebräunt sind.
Ca. 8 Minuten
6
Abdecken, die Hitze reduzieren und weitere 6 Minuten garen, bis sie fest und durchgehend heiß sind.
Ca. 6 Minuten
7
Die Frikadellen herausnehmen, dann Ketchup, vegane Worcestersauce, Rotwein und feinen Zucker in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen, dabei die Bratensätze loslösen, bis es glänzt.
Ca. 5 Minuten
8
Die Frikadellen zurück in die Pfanne geben, mit der Sauce beträufeln und servieren.
Ca. 2 Minuten
