17Min. 4 ppl
Okonomiyaki
40 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
40 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
560 kcalpro Person
Eiweiß 22g
Kohlenhydrate 42g
Fette 34g
Über dieses Gericht
Fein geschnittener Weißkohl, gebunden in einem dicken Teig, unter einer Decke aus Schweinefleisch gegrillt, bis beides tief golden wird, dann mit Streifen von Sauce und Mayonnaise fertiggestellt. Osakas Antwort auf die Frage, was mit einem Kohlkopf anzufangen ist.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja, Senf, Fisch
Ernährungsinfos
Fleisch
Bevor du beginnst
Fertig gekauft ist völlig in Ordnung, oder mach es selbst.
- Tonkatsu-Sauce100 mlstarte 6 Minuten vorherSelbst machen
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Weißkohlfein geraspelt400 g
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten2
Fleisch & Geflügel
- Schweinebauchsehr dünn geschnitten200 g
Fisch & Meeresfrüchte
- Getrocknete Bonitoflocken (Katsuobushi)5 g
Milchprodukte & Eier
- Eier3
Konserven & Gläser
- Dashi-Brühe150 ml
- Eingelegter Ingwer20 g
Trockenwaren
- Weizenmehl150 g
- Nori-Flocken5 g
Öle & Saucen
- Pflanzenöl20 ml
- Fertige Tonkatsu-Sauce100 ml
- Mayonnaise60 g
Küchenutensilien
- Große Pfanne
- Fleischthermometer
- Rührschüssel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Raspel den Weißkohl fein und schneide die Frühlingszwiebeln in Scheiben.
Ca. 8 Minuten
2
Verquirle das Weizenmehl und die Dashi-Brühe in einer großen Schüssel glatt, rühre dann die Eier unter.
Ca. 4 Minuten
3
Hebe den Weißkohl und die Hälfte der Frühlingszwiebel unter den Teig, bis jeder Streifen bedeckt ist.
Ca. 4 Minuten
4
Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, gib den Teig löffelweise hinein, um einen dicken Kreis zu formen, und lege die Schweinefleischscheiben obenauf.
Ca. 5 Minuten
5
Brate 6 Minuten, bis die Unterseite golden ist, wende dann vorsichtig und drücke leicht an.
Ca. 6 Minuten
6
Brate weitere 6 Minuten, dabei mit einem Fleischthermometer prüfen, ob eine Scheibe Schweinefleisch 63°C erreicht, bis alles durchgegart ist.
Ca. 6 Minuten
7
Lasse es auf einen Teller gleiten und bestreiche es großzügig mit Tonkatsu-Sauce und Mayonnaise.
Ca. 4 Minuten
8
Bestreue zum Servieren mit Bonitoflocken, Nori-Flocken, eingelegtem Ingwer und der restlichen Frühlingszwiebel.
Ca. 3 Minuten
