67Min. 4 ppl
Austern-Omelett
25 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
25 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
340 kcalpro Person
Eiweiß 17g
Kohlenhydrate 26g
Fette 19g
Über dieses Gericht
Pralle, frische Austern, vermengt mit einem knusprigen Stärke-Ei-Teig, gebraten bis die Ränder spitzenartig und goldbraun werden, mit Chilisauce vollendet – ein Hawker-Klassiker.
Allergiehinweise
Eier, Fisch, Weichtiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehengehackt3
- Sojasprossen100 g
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten2
- Rote Chiliin Scheiben geschnitten, zum Servieren2
Fisch & Meeresfrüchte
- Austernausgelöst, frisch200 g
Milchprodukte & Eier
- Eierleicht verquirlt4
Trockenwaren
- Tapiokastärke4 EL
- Speisestärke2 EL
Öle & Saucen
- Fischsauce1 EL
- Pflanzenöl4 EL
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Große Pfanne
- Schaumlöffel
Zubereitung
1
Die Tapiokastärke und die Speisestärke mit 150 ml Wasser glatt rühren, dann die verquirlten Eier und die Fischsauce einrühren.
Ca. 6 Minuten
2
Die ausgelösten Austern vorsichtig abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Ca. 4 Minuten
3
Zwei Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Knoblauch anbraten, bis er duftet.
Ca. 2 Minuten
4
Den Stärketeig hineingießen und eine Minute ohne Rühren fest werden lassen, bis kleine Blasen an der Oberfläche erscheinen.
Ca. 2 Minuten
5
Die Austern und Sojasprossen über den Teig streuen, dann das restliche Öl rund um die Pfannenränder träufeln.
Ca. 2 Minuten
6
Das Omelett mit einem Pfannenwender in grobe Stücke brechen und vier Minuten braten, dabei andrücken, um die Ränder knusprig zu machen, bis die Austern gar sind und der Teig goldbraun und spitzenartig ist.
Ca. 6 Minuten
7
Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort mit der in Scheiben geschnittenen Chili servieren.
Ca. 3 Minuten
