94Min. 4 ppl
Bak Chor Mee
24 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
24 Min. · 7 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
560 kcalpro Person
Eiweiß 30g
Kohlenhydrate 55g
Fette 24g
Über dieses Gericht
Federnde Eiernudeln, in einem scharfen Dressing aus Essig und Chiliöl geschwenkt, garniert mit Hackfleisch vom Schwein, Schweineleber, Fischbällchen und knusprig gebratenen Schalotten.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja, Fisch
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten2 Stangen
Fleisch & Geflügel
- Schweinehackfleisch200 g
- Schweineleberin dünne Scheiben geschnitten100 g
Fisch & Meeresfrüchte
- Fischbällchen8 Stück
Milchprodukte & Eier
- Schmalz1 EL
Pflanzliche Proteine
- Frittierte Tofuwürfelhalbiert4 Stück
Trockenwaren
- Eiernudeln400 g
- Knusprige frittierte Schalotten2 EL
Gewürze & Würzmittel
- Feines Meersalz0,25 TL
- Weißer Pfeffer0,25 TL
Öle & Saucen
- Reisessig2 EL
- Chiliöl2 EL
- Dunkle Sojasauce1 EL
- Helle Sojasauce2 EL
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Wok
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Fischbällchen 3 Minuten blanchieren, bis sie durcherhitzt sind und aufschwimmen, dann herausheben und beiseitestellen.
Ca. 4 Minuten
2
Im selben Wasser die geschnittene Schweineleber 1 Minute blanchieren, bis sie gerade durchgegart ist, dann herausheben und beiseitestellen.
Ca. 2 Minuten
3
Das Schmalz in einem Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen und das Schweinehack unter Zerkleinern mit einem Löffel anbraten, bis ein Fleischthermometer mindestens 71°C anzeigt, etwa 5 Minuten.
Ca. 6 Minuten
4
Die Eiernudeln und den frittierten Tofu im kochenden Wasser 2 Minuten blanchieren, bis die Nudeln gerade zart sind, dann gut abgießen.
Ca. 3 Minuten
5
Den Reisessig, das Chiliöl, die dunkle Sojasauce, helle Sojasauce, Salz und weißen Pfeffer in jede der 4 Servierschüsseln geben und verrühren.
Ca. 3 Minuten
6
Die abgetropften Nudeln in die Schüsseln geben und gut vermengen, um sie gleichmäßig mit der Würzung zu überziehen.
Ca. 2 Minuten
7
Mit dem Schweinehack, der Schweineleber, den Fischbällchen und dem frittierten Tofu belegen, dann mit den knusprig gebratenen Schalotten und Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
Ca. 4 Minuten
