23Min. 4 ppl
Lor Neng
40 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
40 Min. · 6 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
280 kcalpro Person
Eiweiß 17g
Kohlenhydrate 20g
Fette 15g
Über dieses Gericht
Hart gekochte Eier und frittierte Tofuwürfel, langsam in einem Fünf-Gewürze-Sojasud geköchelt, bis sie tief aromatisch und mahagonifarben sind – ein Familienfavorit der Teochew-Küche.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenleicht zerdrückt4
Milchprodukte & Eier
- Eierhart gekocht und geschält8
Pflanzliche Proteine
- Frittierte Tofuwürfel200 g
Trockenwaren
- Palmzucker2 EL
Gewürze & Würzmittel
- Sternanis2
- Zimtstange1
Öle & Saucen
- Dunkle Sojasauce5 EL
- Helle Sojasauce2 EL
- Gemüsebrühe500 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
Zubereitung
1
Die dunkle Sojasauce, die helle Sojasauce, den Sternanis, die Zimtstange, den Palmzucker, den Knoblauch und die Gemüsebrühe in einem großen Topf vermengen.
Ca. 5 Minuten
2
Den Sud zum Kochen bringen, dann fünf Minuten köcheln lassen, damit sich die Gewürze entfalten.
Ca. 5 Minuten
3
Die geschälten hart gekochten Eier und die frittierten Tofuwürfel zugeben und darauf achten, dass sie größtenteils eingetaucht sind.
Ca. 3 Minuten
4
Abdecken und 40 Minuten sanft köcheln lassen, dabei die Eier gelegentlich wenden, bis sie gleichmäßig dunkelbraun sind.
Ca. 20 Minuten
5
Die Hitze ausschalten und die Eier und den Tofu 20 Minuten im Sud ziehen lassen, um Farbe und Geschmack weiter zu vertiefen.
Ca. 3 Minuten
6
Herausnehmen und warm servieren, halbiert, mit etwas von dem Sud übergossen.
Ca. 4 Minuten
