48Min. 4 ppl
Krabben-Reisvermicelli
48 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
48 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
424 kcalpro Person
Eiweiß 30g
Kohlenhydrate 40g
Fette 16g
Über dieses Gericht
Ein Teochew-Zi-Char-Klassiker: Ganze Krabbe wird angebraten, bis die Schale zu erröten beginnt, dann in einer milchigen, gepfefferten Brühe mit Reisvermicelli geköchelt, bis jede Schale vollständig rot ist.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Fisch, Krebstiere
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Frischer Ingwerin Julienne geschnitten30 g
- Knoblauchzehenzerdrückt6
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten3
Fisch & Meeresfrüchte
- Ganze Krabbelebend oder frisch getötet, gesäubert und in Stücke geschnitten1,2 kg
Milchprodukte & Eier
- Kondensmilch150 ml
Konserven & Gläser
- Fischfond1 l
Trockenwaren
- Reisvermicellieingeweicht, bis sie geschmeidig sind300 g
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer3 g
Öle & Saucen
- Shaoxing-Wein40 ml
- Pflanzenöl30 ml
Küchenutensilien
- Wok
- Großer Topf
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Die lebende oder frisch getötete Krabbe säubern und in Stücke schneiden, dabei die Scheren leicht knacken.
Ca. 10 Minuten
2
Die Reisvermicelli in warmem Wasser einweichen, bis sie geschmeidig sind, dann abtropfen lassen.
Ca. 6 Minuten
3
Pflanzenöl im Wok erhitzen und den Ingwer und Knoblauch anbraten, bis es duftet.
Ca. 5 Minuten
4
Die Krabbenstücke hinzufügen und 3 Minuten braten, bis die Schalen zu erröten beginnen.
Ca. 3 Minuten
5
Den Shaoxing-Wein, den Fischfond und die Kondensmilch hinzugießen und zum Köcheln bringen.
Ca. 5 Minuten
6
Zudecken und 12 Minuten köcheln lassen, bis jede Schale vollständig rot ist und das Fleisch durchgehend opak ist.
Ca. 12 Minuten
7
Mit weißem Pfeffer würzen, dann die abgetropften Nudeln einrühren und 3 Minuten köcheln lassen, damit sie die Brühe aufsaugen.
Ca. 3 Minuten
8
In eine große Schale schöpfen und vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Ca. 4 Minuten
