24Min. 4 ppl
Kway Chap
94 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
94 Min. · 6 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
520 kcalpro Person
Eiweiß 28g
Kohlenhydrate 40g
Fette 26g
Über dieses Gericht
Breite, flache Reisnudelblätter, serviert in einer dunklen, mit Sternanis parfümierten Schmorflüssigkeit, zusammen mit Schweinebauch, hartgekochten Eiern und festem Tofu, die gemeinsam geschmort haben, bis sie tief durchzogen sind vom Aroma.
Allergiehinweise
Gluten, Eier, Soja
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehen6 Zehen
Fleisch & Geflügel
- Schweinebauch300 g
Milchprodukte & Eier
- Eier4 ganz
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofuin dicke Scheiben geschnitten200 g
Trockenwaren
- Reisnudelblätter (Hor Fun)breite, flache Blätter400 g
- Wasser1,5 l
- Knusprige frittierte Schalotten2 EL
Gewürze & Würzmittel
- Sternanis3 ganz
- Zimtstange1 ganz
- Weiße Pfefferkörnerleicht zerstoßen1 EL
- Feines Meersalz1 TL
Öle & Saucen
- Dunkle Sojasauce3 EL
- Helle Sojasauce2 EL
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Kochtopf
- Fleischthermometer
- Schöpfkelle
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und 9 Minuten köcheln lassen; abgießen, unter kaltem Wasser abkühlen und pellen.
Ca. 4 Minuten
2
Das abgemessene Wasser mit dem Knoblauch, dem Sternanis, der Zimtstange und den weißen Pfefferkörnern in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Ca. 4 Minuten
3
Den Schweinebauch, die dunkle Sojasauce, die helle Sojasauce und das Salz hinzufügen, wieder aufkochen lassen, dann auf köcheln reduzieren und 60 Minuten garen, bis ein Fleischthermometer etwa 90 °C anzeigt und das Fleisch mühelos zart ist.
Ca. 61 Minuten
4
Die gepellten Eier und die Tofuscheiben in die Schmorflüssigkeit geben und weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit sie den Geschmack aufnehmen.
Ca. 16 Minuten
5
Die Reisnudelblätter in einem separaten Topf mit kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren, bis sie weich sind, dann abgießen und auf Schalen verteilen.
Ca. 4 Minuten
6
Den geschmorten Schweinebauch in Scheiben schneiden und mit den Eiern, dem Tofu und der Schmorflüssigkeit über die Nudeln schöpfen, dann mit knusprig gebratenen Schalotten bestreut servieren.
Ca. 5 Minuten
