32Min. 4 ppl
Bak Kut Teh
105 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
105 Min. · 5 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
480 kcalpro Person
Eiweiß 32g
Kohlenhydrate 8g
Fette 34g
Über dieses Gericht
Eine pfeffrige Schweinerippchen-Suppe, stundenlang geköchelt mit ganzem Knoblauch, Sternanis, Zimt und weißen Pfefferkörnern, bis die Brühe dunkel und tief herzhaft wird und sich das Fleisch vom Knochen löst.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehenungeschält, aus etwa 2 ganzen Knollen20 Zehen
Fleisch & Geflügel
- Schweinerippchenin kurze Stücke geschnitten800 g
Trockenwaren
- Wasser2 l
Gewürze & Würzmittel
- Weiße Pfefferkörnerleicht zerdrückt2 EL
- Sternanis3 Stück
- Zimtstange1 Stück
- Fenchelsamen1 TL
- Nelken4 Stück
- Feines Meersalz1 TL
Öle & Saucen
- Dunkle Sojasauce2 EL
- Helle Sojasauce2 EL
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Fleischthermometer
- Schöpfkelle
Zubereitung
1
Die Schweinerippchen 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um Schaum zu entfernen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Ca. 4 Minuten
2
Das abgemessene Wasser mit den ganzen Knoblauchzehen, weißen Pfefferkörnern, Sternanis, der Zimtstange, den Fenchelsamen und Nelken in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Ca. 4 Minuten
3
Die blanchierten Rippchen, dunkle Sojasauce und helle Sojasauce hinzufügen, wieder zum Kochen bringen, dann auf ein sanftes Köcheln reduzieren.
Ca. 3 Minuten
4
90 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich abschöpfen, bis ein Fleischthermometer, das in eine Rippe gesteckt wird, etwa 90°C anzeigt und sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
Ca. 90 Minuten
5
Abschmecken und mit dem Salz nachwürzen, dann die Rippchen und die Brühe mit der Schöpfkelle in Schüsseln füllen und servieren.
Ca. 4 Minuten
