38Min. 4 ppl
Pilz-Bak-Kut-Teh
69 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
69 Min. · 6 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
180 kcalpro Person
Eiweiß 9g
Kohlenhydrate 10g
Fette 11g
Über dieses Gericht
Kräuterseitlinge und frittierter Tofu, langsam geköchelt in einer stark gepfefferten Knoblauch-Gewürz-Brühe – eine pflanzliche Version der klassischen Schweinerippchensuppe.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Kräuterseitlingedicke Stiele in kurze Stücke geschnitten, um Rippen nachzuahmen600 g
- Knoblauchzehenungeschält, von etwa 2 ganzen Knollen20 Zehen
Pflanzliche Proteine
- Frittierte Tofuwürfel150 g
Trockenwaren
- Wasser2 l
Gewürze & Würzmittel
- Weiße Pfefferkörnerleicht zerdrückt2 EL
- Sternanis3 Stück
- Zimtstange1 Stück
- Fenchelsamen1 TL
- Nelken4 Stück
- Feines Meersalz1 TL
Öle & Saucen
- Dunkle Sojasauce2 EL
- Helle Sojasauce2 EL
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Schöpfkelle
- Schneidebrett
Zubereitung
1
Die Pilzstücke abspülen und trocken tupfen.
Ca. 3 Minuten
2
Das abgemessene Wasser mit den ganzen Knoblauchzehen, den weißen Pfefferkörnern, dem Sternanis, der Zimtstange, den Fenchelsamen und den Nelken in einem großen Topf zum Kochen bringen.
Ca. 4 Minuten
3
Die Pilzstücke, die dunkle Sojasauce und die helle Sojasauce zugeben, wieder aufkochen lassen, dann auf sanftes Köcheln reduzieren.
Ca. 3 Minuten
4
45 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich abschäumen, bis die Brühe stark gepfeffert und duftend ist.
Ca. 45 Minuten
5
Den frittierten Tofu zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit er die Brühe aufsaugt.
Ca. 10 Minuten
6
Abschmecken und mit dem Salz würzen, dann die Pilze, den Tofu und die Brühe zum Servieren auf Schalen verteilen.
Ca. 4 Minuten
