38Min. 4 ppl
Bak Kwa
69 Minuten
4 Personen
Schwerüber 60 Min. oder 12+ Schritte
69 Min. · 7 Schritte
Schwer: über 60 Min. oder 12+ Schritte
370 kcalpro Person
Eiweiß 22g
Kohlenhydrate 30g
Fette 18g
Über dieses Gericht
Singapurs chinesisches Neujahrs-Schweinefleisch-Jerky vom Grill: Hackfleisch vom Schwein, gemischt mit Sojasauce und Fünf-Gewürze-Pulver, dünn gepresst, gebacken, bis es gerade fest wird, dann mit Honig glasiert und bei hoher Hitze gegrillt, bis die Ränder angekohlt und glänzend sind.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Fleisch & Geflügel
- Schweinehackfleischnicht zu mager800 g
Trockenwaren
- Zucker120 g
Gewürze & Würzmittel
- Fünf-Gewürze-Pulver5 g
- Weißer Pfeffer3 g
Öle & Saucen
- Dunkle Sojasauce40 ml
- Helle Sojasauce15 ml
- Shaoxing-Wein20 ml
- Honigzum Glasieren30 g
Küchenutensilien
- Rührschüssel
- Backblech
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Küchenzange
Zubereitung
1
Das Hackfleisch vom Schwein mit dem Zucker, der dunklen Sojasauce, der hellen Sojasauce, dem Shaoxing-Wein, dem Fünf-Gewürze-Pulver und dem weißen Pfeffer gut vermischen.
Ca. 10 Minuten
2
Die Mischung dünn und gleichmäßig, etwa 4 mm dick, auf ein ausgelegtes Backblech streichen.
Ca. 12 Minuten
3
Die ausgestrichene Mischung abdecken und kühlen; mindestens 4 Stunden oder über Nacht fest werden lassen und die Aromen entwickeln lassen.
Ca. 5 Minuten
4
Den Ofen auf 150 Grad Celsius vorheizen und die Fleischplatte 25 Minuten backen, bis sie gerade fest ist und an den Rändern zu trocknen beginnt.
Ca. 25 Minuten
5
Die Oberfläche mit Honig bestreichen und bei hoher Hitze 4 Minuten pro Seite grillen, bis die Ränder angekohlt und glänzend sind.
Ca. 8 Minuten
6
Ein Fleischthermometer in die Mitte der Fleischplatte stecken; es muss vor dem Entfernen von der Hitze mindestens 71 Grad Celsius anzeigen.
Ca. 3 Minuten
7
Leicht abkühlen lassen, dann mit einer Küchenschere vor dem Servieren in Quadrate schneiden.
Ca. 6 Minuten
